桃乃木權士のブログ一覧

正式な店名は、クリニカ・ガストロノミカ・エスぺリアです。オーナーシェフの森克明氏は、フランス政府から、チーズ鑑評騎士の最高位である大将校の称号を授与されています。
国民的人気番組だった「料理の鉄人」に出演される前から通っていたことが自慢です。

本当は、来週以降に公開する準備を進めていたのですが、昨晩、誤操作で一話をアップしてしまいました。急遽、再編集し、前倒しでシリーズを開始することにしました。

画像は、2皿目の前菜です。アワビが主役を務めています。少し酸味をきかせたチーズソースがインパクト絶大でした。30年近く通っていますが、初めて遭遇する味わいで、シェフの引き出しの多さには驚かされます。

正式な店名は、クリニカ・ガストロノミカ・エスぺリアです。オーナーシェフの森克明氏は、フランス政府から、チーズ鑑評騎士の最高位である大将校の称号を授与されています。
国民的人気番組だった「料理の鉄人」に出演される前から通っていたことが自慢です。

最初の訪問時に、自家製のパンを一口食した刹那、この店の常連になろうと決意したほどの衝撃を受けました。

この日の前菜は、ホタテを中心に4種類のチーズを要所に配していました。左端のモッツァレラチーズに生クリームを詰めたもの、右端の焼きパルメザンがインパクト絶大でした。

イオンレイクタウンにあるカジュアルスタイルのスペイン料理店の続編です。
今回は、パエリアのスパイシーバージョンです。ベースは、バレンシア地方の定番編ですが、ハラペーニョがふんだんに加わっていて、絶妙なアクセントになっています。
具材のエキスがたくさん出ていることを期待して、Lサイズにしました。食いしん坊2名ならちょうど良いサイズでしょう。

イオンレイクタウンにあるカジュアルスタイルのスペイン料理店を再訪してきました。
画像は、アヒージョです。煮立った状態で提供されます。ガーリックの風味がたっぷりきいたオイルのコクと具材のエキスが見事にマッチし、バケットに浸しながら食するのが最高でした。

ドラマ「ルパンの娘」でロケ地となり、深田恭子さんも訪れた店の3回目です。
画像は、「和栗のモンブランパンケーキ」です。見た目は、日本そばのようですが、すべて和栗です。卓上で仕上げてくれます。パンケーキ上に乗ったバニラアイスとホイップクリームが中に埋まった形に仕上がります。