桃乃木權士のブログ一覧

横浜中華街の名店の続編です。
白身魚の角切りと五目野菜の炒め物です。これぞ中華という味わいで、ピリ辛が最高の味わいに仕上がっていました。食材のハーモニーを楽しめるピリ辛系料理の最高峰だと思いました。

横浜中華街の名店の続編です。
牛肉、山芋、胡瓜の炒め物です。まだ四川らしさは影を潜めていますが、抜群に美味しかったです。食材の選択に、料理長のセンスが光っていました。

麻婆豆腐の取材歴が多い横浜中華街の名店を訪問しました。横浜中華街では、一番好きな店です。食べログ百名店にも選出されており、四川料理を満喫できます。
まずは、4種の冷菜です。この最初の一皿で期待感が膨らみます。他店の差を、ほんの僅かですが既に出せているのです。

山奥にある名店の続編です。
サイドオーダーでは、一番人気と思われる「炙りコロチャーシュー飯」を注文しました。上質なチャーシューを炭で焼いているところがポイントで、レベルの高さに驚きました。柚子醤油風味のおろしがとてもよくマッチしていました。

食べログ百名店に選出されている人気店を再訪しました。ZUND-BAR CLASSICを注文しました。創業期のメニューらしく、そのままメニューの名前で表現されています。
全具材が弁当箱スタイルで提供されることには、重要な演出的意味合いがあります。かけラーメンとして、具材なしの状態をダイレクトに味わってから、味変できるのです。


かけラーメンとして味わってから具材を投入するスタイルです。