今週の晩酌 〜 風の森(油長酒造・奈良県) 風の森 雄町807 無濾過無加水生酒

今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒の中でも 油長酒造さんの風の森シリーズは一時期よくいただいていました🍶

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 807シリーズ 雄町807 純米奈良酒 無濾過無加水生酒


少しだけ お久しぶりの出会いです♫


金剛葛城山系原生林の描かれたラベル✨

活きものである 無濾過無加水 生酒 のコーションがしっかりと♫




ラベルのQRコードからは、油長酒造さんのVIMEOサイトへ🖥




「807シリーズ
　お米をあまり磨かず大地のエネルギーを発酵に活かし
　豊かな複雑味を最大化したシリーズ。」

「生酒　要冷蔵　開栓注意
　発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
　開栓後はたてて保存。」

「生酒の魅力
　生まれて刻一刻と変わる
　一期一会の味わいを楽しむ。」




「風の森は、超低温で長期間発酵を進めることでお米の
　個性を最大限に表現します。発酵日数32」

「風の森 雄町 807　低精米でありながら、超低温長期
　発酵によって雄町の個性を存分に引き出しました。
　溶解性の高い雄町80％精米ならではの複雑性を備えた
　味わい。
　リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。」

「LOT：2020冬タンク7007」

「仕込水 金剛葛城山系深層地下水 超硬水 硬度250mg/L前後」




開栓時に注意！との注意事項の通り、勢いのあるブシュッという音と共に開栓♫

酒器に注ぐと その壁面からイキイキとした発泡が👍




フレッシュ感のあるすっきりとした香りで、酒器のシュワ感の通りピチピチ✨

ひと口いだたくと、しっかり甘味と旨味で 酸味もしっかりでいいバランス👍

飲み進めていくと次第に あと口で渋みや苦味が出てきて 低精米故の荒さも感じ、1杯でいろいろ楽しめる美味しいお酒でした🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：岡山県雄町100％
アルコール度：17度　　　精米歩合：80％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2021年4月
醸造法 等：　無濾過　無加水　生酒