happy37のブログ一覧

今年の夏、カクテルが呑みたくなって、

４５年ぶりにシェイカーを振ってみました（＾_＾）

それからカクテルがマイブーム中です。




ベースとなるスピリッツ（蒸留酒）と

リキュール、ライムなどの割材の組み合わせで、

様々な味が楽しめるカクテル。

見た目も楽しめて、その場の雰囲気を盛り上げてくれます。

今夜は何を呑もうかな、

と昼間から考えることも（笑）







学生時代、スナックでアルバイトをしているとき、

カクテル作りのためシェイカーの振り方の特訓を受けました。

シェイカーを振る時は、

中の氷が氷同士でぶつかって、あるいはシェーカーの底に当たって

氷の破片が生じないようにしないといけません。

破片が溶けて味が変わってしまうのです。

それに気を付けながら材料をしっかり混ぜていく訳です。





ところが、これが難しいのなんの。

手が霜焼けになるまで来る日も来る日もシェィカーを振る練習・・・

４５年振りにシェイカーを振ったのに

不思議なほどスムーズに振れたのは当時の特訓のお陰かも（＾＾）








ちなみにスナックは文京区目白台にあり、

近くにポンジョがあったため

お客さんはポンジョの女学生さんが多かったです。

女学生さんたちから

「happyちゃん、スクリュードライバーお願い」

とか言われていました（笑）

今でも日本女子大学のことをポンジョと言うのですかね？











カクテルのべースとなるスピリッツ。



やはりジン、ウォッカ、ラム、テキーラの４大スピリッツの出番が多いですね。








カクテルに欠かせないリキュールたち。



写真のほかにフレーバードワインのドライ・ベルモット、

スイーツ・ベルモットも使います。









割り剤










トニックウォーター、ジンジャーエール、炭酸は

空けたら使い切るようにするため缶にしています。



↑我が家の常備品（笑）







基本ベースは大切にしつつ、

時には自分の好みに合わせて少しアレンジしてみたり、

そんなことが出来るからカクテルは楽しいですね♪






では、カクテルを作ります♪



↑これで作るのは、







マルガリータ♪



歳が歳なので、グラスの縁の塩は控えめに。







こちらはサンチャゴ。









マイアミ。









ピンクレディー










ギムレット










アイリッシュローズ










ショートだけではなく

ロングカクテルも大好きです。

こちらはフレンチ・エネラルド。











グラスが色々欲しくなるのは自然な流れ（汗）



クリスタルガラスのグラス
















ケンタッキー









バラライカ












こちらはカラーチェンジグラス。




何の変哲もないグラスに見えますが・・・








氷を入れるとブルーの絵柄に♪

カクテルはラム・コリンズ










ウォッカ・リッキー










ウォッカ・リッキーの次はジン・リッキー









ついでにジン・バック










ジンの流れで、

ジンでビールを割ったドッグズ・ノーズ



これはお手軽です。









ジンって万能です。

これはジンを使ったカンパリ・カクテル









クラッシュアイスを作るアイスクラッシャー











クラッシュアイスを使ったモヒート。

文豪ヘミングウェイが愛したロングカクテルです。



ミントリーフは庭で栽培しているものを使っています。









クローバー・クラブ。

ショートにしては比較的アルコール度抑え気味の１９度ほど。

鮮やかな色をして甘みもあるので

女性に出すと喜ばれます♪









ホームパーティに女性がいたらカクテルは間違いなく大受けします。

おもむろにシェイカーを振りだすと「キャーキャー、ワーワー」（笑）

しかも好みに合うカクテルを作ってあげると

「happyさんってただの飲み助だと思っていたら違ったのね。」

とトンデモナイ誤解の解消にもなります（＾＾）









カンパリとドライ・ベルモットを１対１で割ったイタリア式カクテル。




カンパリの苦みが効いてとても美味しいです。

お手軽に作れて、いくらでも飲めるので

非常に危険です（笑）








シルバー・ウイング










オールド・パル











ドライ・マンハッタンはミキシング・グラスで作ります。











ドライ・マンハッタン











カクテルと言えばこれ、

カクテルの王様マティーニ




アルコール度４２度。

ガッツーンと来ます、ガッツーンと！！

添えた塩味の効いたスタッフド・オリーブを食べながら

何食わぬ顔で吞むのが大人のたしなみ（*＾＾*）

娘の婿殿も私も大好きなカクテル("⌒∇⌒")









そしてカクテルの夜は続くのであります・・・(#^.^#)

初めて干し柿（吊るし柿）を作ってみました（＾＾）



地元で渋柿を探したものの見つからず、

徳島の愛宕柿を注文。











３０個入り











立派な大きさです。










「柿を吊るすと女子が寄ってくるのですか？」（カール）



「寄ってこない？」（カール）








「じゃぁ、僕は手伝いません」（カール）










カールが手伝わないので、

妻と二人で干し柿を作ることに。



事前にYouTubeで学習してから、

先ずヘタの周りの皮に包丁を入れます。











すると、

ヘタ周りの皮がきれいに取れました。











次は下から上（ヘタの方向）に皮を剥いていきます。











やっているうちに上手くなってきました。

そして３０個の皮むき完了。












次はヘタの枝にタコ紐を結び、

カビ防止のために焼酎にジャブジャブ浸します。



焼酎ではなく、

熱湯に５～６秒浸けても良いらしいです。








いよいよ吊るします。











初めて作った干し柿にちょっと感動♪











良い感じ感じ（＾＾）













これで終わりではありません。

１週間後と、その数日後の２回、

柿を手で揉まなければなりません。

そうすることによって、全体的に甘くなるようにするのだそうです。








食べごろになるのは約３週間後。

作ったのは１週間前ですから、

丁度お正月に出来上がりです！




どこにも行かず、

干し柿で「静かな正月」を送れそうです（笑）










出来上がりが楽しみ♪

出来上がったら、

愛車にも食べさせてあげたいぐらいです（*＾▽＾*）

東京に行った妻から

羽田空港の写真が送ってきました。



ロビーにも








通路にもほとんど誰もいない不思議な光景（＠＠）






休日はもう少し多いのかもしれませんが、

コロナの影響はいつまで続くのでしょうか。









話は変わり、

ご近所さんから生きた伊勢海老を

４匹も頂きました♪

ご近所さんと仲良くしていると良いことがありますね（＾＾）





さっそく氷水に入れて仮死状態にします。



そのままでも捌けないことはありませんが、

バチバチ跳ねる元気な伊勢海老をさばくのは大変です。

氷水に入れるとほとんど動かなくなります。









動かなくなったらまな板へ。

結構大きいです。






普段、伊勢海老の刺身を食べる機会はなかなか無いので、

今回も４匹全部刺身にします。








先ず頭と胴体を離します。

写真のように頭部と胴体を繋いでいる筋を切り離します。

私は食事用のナイフが１番やりやすいです。











ナイフを一周ぐるりと回した後、

胴体をねじる様に引っ張ると簡単に外れます。











次に、切り離した胴体のお腹の殻を剥がします。

最初にお腹の端っこを包丁で切っていきます。



両側を切ったら、








殻を手で引っ張りながら剥がしていきます。



写真の伊勢海老はスムーズに剥がれました。

しかし、個体によっては簡単に剥がれないものもいます。

何故そのような違いがあるのか知りませんが、

剥がれにくい時は、

包丁かナイフで切り離すしかありません。










殻にくっ付いて背ワタが出てくるので、

これを引っ張り出して全部とります。



食べたことがないので分かりませんが、

背ワタは消化器官らしく、これがあると味が落ちるそうです。









腹殻を取ったら、次は殻から身を切り離します。

腹側の両サイドにナイフを入れ、

身と殻を切り離します。




これが１番難しいかもしれません。










うまくいくと、

このように無駄なくきれいに切り離せます。












２匹目をさばきます。



先ほどよりも大きいです。









ここまでは先ほどと同じ。












腹殻の切断を今度はキッチンばさみでやってみました。



包丁とキッチンばさみとどちらがやり易いかの検証です。

結論は、

どちらも似たようなもの、でした（笑）

ただ、

気分的には包丁の方が職人気分を味わえます♪







これまでは、

刺身用の身は氷水に入れてから食べていました。

せっかくなので、

今回は氷水に入れずに、そのまま食べてみることにしました。

一旦氷水に入れた方が美味しい、

いや、入れない方が美味しい

という論争が一部の方々にありますので、

その論争に終止符を打つべく実証実験です（笑）










出来ました♪



（３匹分）




結果は、

一旦氷水に入れて〆た方が美味しいかも（笑）

ま、どちらでも美味しいことには変わりありませんが。










伊勢海老は好みでは無い！

という方はカンパチのお刺身でもどうぞ♪

世界中で１０００万部を売り上げ、

日本ではドラマ化された「神の雫」。

その「神の雫」の神咲雫ような

鋭い感覚・感性など一切持ち合わせていない私でも、

ひと口、口に含んだだけで幸せになれるワイン。






赤やら










白やら








泡やらが












早く栓を抜けと催促してきます。










万歳から気おつけーでポッン。













そして、いつものようにまとめ買い。












「そんなに直ぐに無くなるのなら

ワインセラーはいりませんね」（カール）












「スパークリングまでまとめ買いですか」（カール）












「白はあまり好みではない、

　と言ってたのはどこのドナタですか！？」（カール）













「そしてまた赤ですか・・・」（カール）











「婿さんが来たからって

　一晩に３本飲めば、

　直ぐになくりますよＵＴｪＴＵ　」（カール）



「それが３日も続くのだから└@(･ｪ･)@┐」（カール）








「と思えば

　日本人はやっぱり日本酒だ！

　なんて言い出すし（呆）」



「困った飼い主です。」（カール）







「でも鳥刺しのお裾分けがあるなら

　許してあげます。」（カール）

めくるめく過ぎ去る人生の時間

そして

それに逆らうことは許されず

自然の条理には

身を委ねざるしかないのが万人の定め。





そんなことで

また一つ歳をとりました（笑）

６４歳になりました。


歳はとったのにまだまだ未熟な私。

これからも皆様から

多くのことを学ばさせて頂きますm(_ _)m










この１年の無事に感謝し、

そして向こう１年の幸せを祈り、

お祝いのワインを♪



妻の手作りローストビーフとワインが

良く合います！








誕生日なので日本酒も♪



とても美味しい日本酒でした。

リピート確定です。









長女からのプレゼントヽ(*^^*)ノ



父親というのは幾つになっても

娘からのプレゼントに弱いです（笑）








涙が出そうになります（＾＾；












先日、今年もこれが届きました。

市川の梨＼(＾▽＾)／









梨の産地市川の柏八梨園の梨♪

柏八の梨を一度食べたら

その美味しいことに世界が変わります！










さっそくカールがクンクン。

「これは美味しそうですね」



秀水ですからね♪








今年は日照不足だったのに

変らぬ美味しさ！















水泳を始めて１１年。

仲間たちとの練習は

２０代、３０代の水泳経験者たちが新しく入って

更に過激になってきました（笑）





その甲斐あって

２０００メートル近く泳いだ練習終盤でも、

今までで１番良いタイムが出ます。

スピードもスタミナもアップしているようです。





今年は新型コロナの影響で、

各大会が中止になってしまったものの、

練習量を落とす仲間はおらず、

益々元気いっぱい。

そんな仲間たちからパワーを貰って

この酷暑を乗り切ります！