＜覚悟完了＞
111119
毎月恒例のワイン会「Salon de Soleil（サロン・ド・ソレイユ）」にお邪魔して来ました。
会場は赤坂の北イタリア料理店「
アレーナ・ロッサ」さんにて。
こちらはソムリエ・女優の竹本聡子さんが主催されるワインの会。今回のお題はオーストラリア・ワイン。
１時間ほどのワインについての講義、講義内容に沿ったワイン各種、そしてワインに合わせたコースが楽しめます。
flickr 1012- Salon de Soleil Wine Class
御酒：1109 Salon de Soleil 36th ワイン会参加／カルト・カリフォルニア の事
御酒：1109 ワイン会参加／BVLGARI il Ristrante の事
御酒：1108 Salon de Soleil 35th ワイン会参加／泡沫のテンプテーション の事
御酒：1107 Salon de Soleil 34th ワイン会参加／次回は泡特集 の事
御酒：1106 Salon de Soleil 33th ワイン会参加／Visca! Espana! の事
御酒：1105 Salon de Soleil 32th ワイン会参加／Io amo LUCE! の事
御酒：1104 Salon de Soleil 31th ワイン会参加／イタリア南部 の事
御酒：1102 Salon de Soleil 30th ワイン会参加／イタリア中部 の事
御酒：1101 Salon de Soleil 29th ワイン会参加／イタリア北部 の事
御酒：1012 Salon de Soleil 28th ワイン会参加／フランス総集編 の事
竹本聡子先生 公式ブログ
＜カリフォルニア＞
そんな感じで小一時間ほどの講義の後、饗されたワインのリストは以下の通り。
・パイパーズ・ブルック・クレリンガー・ブリュット 2003（泡）
Pipers Brook Kreglinger Brut 2003
タスマニア州 パイパーズ・ブルック（Pipers Brook）造
ピノ・ノワール 70％ シャルドネ 30％
「タスマニア最大の生産者。1tのブドウから450lのみノンプレス・フリーランジュースを搾汁。瓶内熟成5年（シャンパーニュ以上）。南緯41度の冷涼な気候、素晴らしい風味の白。香り高く、引き締まった充実感。タスマニア最高！」
・ヘンチキ・ジュリアス・エデン・ヴァレー・リースリング 2006（白）
Henschke Julius Eden Valley Riesling 2006
南オーストラリア州 エデン・ヴァレー ヘンチキ（Henschke）造
リースリング 100％
「1841年、ドイツからの宗教迫害移住者、ヨハン・クリスチャン・ヘンチキ創業。黄金の酒色、ママレードのような酸味甘味。リースリング独特の重油香が逆に素敵。」
・トレンサム・モーニントン・ペニンシュラ・ピノ・ノワール 2006（赤）
Trentham Mornington Peninsula Pinot Noir 2006
ヴィクトリア州 モーニントン・ペニンシュラ トレンサム・エステート・ワインズ（Trentham Estate Wines）造
ピノ・ノワール 100％
「五つ星高評価の醸造家。オール手摘み、フレンチオークで14か月熟成。贅沢な作り方。完熟ピノのまろやか凝縮された果実味、タンニン。米国未上陸でコストパフォーマンス高し。」
・ピカーディ・シラーズ 2007（赤）
Picardy Shiraz 2007
西オーストラリア州 ペムバトン ピカーディ（Picardy）造
シラーズ 97％ ヴィオニエ 2％ マルベック 1％
「ブルゴーニュで修行。シラーズにヴィオニエ、マルベックを極少量ブレンド。ヴィオニエの華やかな香り、マルベックのタンニン。センスの光る逸品。つうか美味い。」
・グロセット・ガイア 2003（赤）
Grosset Gaia 2003
南オーストラリア州 クレア・ヴァレー グロセット（Grosset）造
カベルネ・ソーヴィニヨン 75% カベルネ・ブラン 15％ メルロー 10％
「リースリングの帝王、グロセットの手掛ける赤。『豪州で最もエレガントで洗練されたボルドースタイル』との高評価。凝縮された果実味、強めの酸味が最高。フレンチオーク16か月熟成、スモーキィかつスパイシィ。オーナー醸造家ジェフリー・グロセットはスクリューキャップのパイオニアでもある。」
豪州恐るべし！
スタートのタスマニアのスパークリングから、本格派のリースリング、ふくよかなピノ、天才的シラーズ＋ヴィオニエ、骨太カベルネ・ソーヴィニヨン。隙無しの布陣。
寡聞にして不勉強なため、豪州といえば諭吉以下の安シラーズしか知らなかったのですが…認識を改めねばなりません。と申しますか、新世界のワイン、安いし品質高いし実験的で面白いし、最高ですね。
特にタスマニアの泡はコスパ最高ですよ。あとピカーディも面白いので一度ぜひ。
＜豪州コース＞
お料理は、生ハムとウイキョウのサラダ、ミートソースのパッパルデッレ、オーストラリア産牛モモ肉のコショウステーキ、デザート。
アレーナ・ロッサさんといえば、このウイキョウのサラダ。温泉卵がのった贅沢サラダです。パッパルデッレはトスカーナの幅広パスタ。タリアテッレににてますけど、巾は倍。こちらは自家製生パスタなので、もちもち感が違います。
そして、豪州ワインに相応しい、豪州牛のコショウステーキ。がっつり歯ごたえ、溢れる肉汁。牛はこうでないとね。
まいどおいしゅうございました。
次回は12/17（土）、愛宕の「
J.H.V（ジェアッシュヴェ）」さんにて。世界のワインの会です。
Xmas時期ということで、ビンゴ大会もあるそうです。楽しみ。つうか明日だ（笑
＜Henschke Julius Eden Valley Riesling 2006＞
オーストラリア・ワインのウンチクについて少し。
オーストラリアのワイン用ブドウ栽培面積は16万ha、生産量は1170万hl、仏伊西米爾に次いで世界第6位。世界で6番目に大きい国であり、一番大きな島国。
・歴史
豪州にブドウが上陸したのは、1788年。イギリスのアーサー・フィリップ大佐の入植に伴い、シドニー港近郊に植えられる。
その後、多湿なシドニーから内陸に移動し、1825年にニューサウスウェールズ州のハンター・ヴァレーに初めて本格的なぶどう畑ができる。同時期にタスマニア島、1829年に西オーストラリア州、1834年にヴィクトリア州、1837年に南オーストラリア州へ広がる。1847年には南オーストラリア州バロッサ・ヴァレーにドイツからの宗教迫害者の入植。欧州からの移民が増えるにつれ、同時にワインの知識と技術の移植も強まる。
1950年代には欧州向けの輸出のため、保存の利く酒精強化ワインが生産の90％をしめるようになる。その後、スティルワイン（通常ワイン）の嗜好が高まり、現在では99％がスティルワインに。なお、販売量の60％が海外輸出向けとなっている。
1990年代にはアメリカで豪州産品種シラーズへの注目が高まり、「シラーズ・ブーム」が起きる。1995年にはロバート・パーカーが1990年産の「グランジ」を絶賛し、シラーズの人気に拍車が。
豪州ワイン産業の特徴は、品質向上のため積極的に最新技術を導入する点にある。スクリューキャップを初めて導入、紙パックのカスク・ワイン、マイクロ・オキシジェネーション（醸造過程で微細違法を混入、熟成を早める）の導入など。
近代的なブドウ栽培技術・醸造技術に関する研究・教育機関も多く、優れた醸造家も多い。さらに、南半球という立地から、豪州のブドウ醸造が終わると、北半球に移動し、その優れた技術を活用する、フライング・ワイン・メーカーという存在も生まれた。
現在でも、低価格ワインの生産は多いが、地域性単一畑の特徴を強調する高級ワインも増えている。庶民的なワインから、高級ワイン、先進的な設備を備えたワイナリーに、伝統的な手作業を重視するワイナリー、現在の豪州ではさまざまなスタイルのワインが生まれている。
＜準備中＞
・法律
豪州ワインの法律は、地理的呼称制度（GI：Geographical Indications）。1993年に、EUとのワイン貿易協定により制定。土壌・気象条件・標高などにより設定。欧州のワイン法のような、栽培品種・方法、醸造方法の規定は無い。
ラベル表記は、収穫年・品種・産地名。各85％以上使用で表記する。産地名は3つ以下の産地を使用し、その合計が95％以上の場合は、多い順に列記できる。
スタイルはジェネリック（赤白）、ヴァラエタル（ブドウ品種名：85％以上使用の場合に1品種のみ）、ヴァラエタル・ブレンド（含有比率の多い順にラベルに記載）の三つ。
豪州の主要ブドウ品種は、赤：シラーズ（28万t）、カベルネ・ソーヴィニヨン（18万t）、メルロー（8万t）、ピノ・ノワール（2.5万t）、グルナッシュ、ムールヴェードル。白：シャルドネ（36万t）、セミヨン(7.5万t）、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン。等。
＜Prost!＞
・生産地
気候的に、その広大な国土の南半分南緯30〜40°がワイン産地。東西は実に3,000km。欧州ならば、ポルトガルからギリシャまでの距離がある。そのため、一口に豪州産、とまとめられないほどの特色が生まれる。
南オーストラリア州：豪州最大の産地。全生産量の50％を生産。あらゆる品種の高級ワインを生産。
主要GI：
バロッサ・ヴァレー：最大の高級ワイン産地、大手のワイナリーが集中。昼夜の気候差が激しく、フルボディーの赤が強い。冷涼な地域ではリースリング。赤はシラーズ、ペンホールズの「グランジ」などが超有名。フィロキセラに未感染のため、古木が多く、凝縮感の強いシラーズ、バロッサ・シラーズを生み出す。
アデレード・ヒルズ：高地にあり、最高級のテーブル・ワイン、スパークリング・ワインの産地。ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワールを生産。最先端の近代的ワイン製法。
クレア・ヴァレー：最高のリースリングを生産。一流のシラーズ、カヴェルネ・ソーヴィニヨンも。
クナワラ：比較的涼しい産地。ボルドーに似る。テラロッサ（赤土）の土壌を持ち、優秀な赤ワインが生まれる。大手のワインメーカー注目。
マクラーレン・ヴェイル：多様な品種を栽培。イタリア品種も。
ニュー・サウス・ウェールズ州：豪州ワイン発祥の地。シドニーを擁す。
主要GI：
ハンター・ヴァレー：最北の産地。つまり暑く多湿。ワインには本来向かないが、大都市・シドニーに近いため発展している。シラーズの赤、セミヨン、シャルドネの白が高い評価。
マジー：アボリジニ語で「丘の上の巣」の意。標高は500m。シラーズ、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨンなど。
ヴィクトリア州：州全体がワイン好適地。
主要GI：
ジーロング：メルボルンから1時間。海岸沿いの冷涼な気候。ボルドー、ブルゴーニュに似る。シャルドネ、ピノ・ノワールなど。豪州初のフィロキセラ（ブドウ根アブラムシ）発生地。
ヤラ・ヴァレー：豪州最高のピノ・ノワール、シャルドネの産地。モエ・シャンドン社のプロデュースする、ドメーヌ・シャンドン・オーストラリアがある。
モーニングトン・ペニンシュラ：海洋性気候の冷涼な地域。ピノ・ノワール、シャルドネ、ブルゴーニュ品種に適す。
西オーストラリア州：冷涼地でつくられるワインは最高の品質。
主要GI：
マーガレット・ヴァレー：1970年代にスタート。パースから南280km、観光地としても人気。ボルドーに似た気候で、良質なカベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを生産。豪州のボルドー、ケープ・メンテルが人気。
クイーンズランド州：緯度が高く熱帯地方に近いが、内陸部高地で高品質ワインを生産。
タスマニア州：生産量は少ないが、世界的にも高い評価。ピノ・ノワール、シャルドネ、リースリング、高品質の白ワインを生産。
＜竹本先生のソムリエバッヂ＞
flickr 1012- Salon de Soleil Wine Class
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