🍜グルメモ-699- 中華そばよしかわ上尾店(埼玉県上尾市)自家製麺とこだわりスープ

食べログ百名店に選出された名店の続編です。名古屋コーチンの中華そばの醤油味です。太麺を選びました。
この麺は、単に太いだけでなく、絶妙な具合でスープを吸います。これ以上太くすると、半生で粉が残ってしまいそうな極限のところまで攻めた結果、この味が生まれたのだと思います。アルデンテの硬さは維持しつつ、スープとよくからむ傑作になっていました。