桃乃木權士のブログ一覧

自験の「実録」を「どぶろっく」バージョンでご紹介します。 とんかつ定食の大盛が1,000円以下だった時代に、東京上野で御三家と呼ばれた老舗の高級店だけは、2,000円超の価格設定になっていました。車を無理して購入したこともあり、当時の自分の収入では、とてもいく気になれない別世界でした。とんかつは、 ...
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神奈川県の名店「吉村家」の直系「厚木屋」のDNAを持つ人気店です。吉村家では、孫弟子を認めていないため、同店のことは触れられていません。 青菜とキクラゲをトッピングし、味濃いめ、麺硬め、油少なめで注文しました。スープのベースやチャーシューに、「ああ厚木屋だ」と強く感じる部分がありました。上述の系譜 ...
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担々麺専門の人気店の続編です。肉味噌丼を注文しました。このまま食しても美味しいのですが、少し甘味が強くなっています。 これは、辛口担々麺専用のライスだと悟りました。一緒に食べると辛味が引き立ちます。担々麺のスープの温度がよく研究されており、ご飯とよく合っていました。丼に底に残る具材と、この肉味噌の ...
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担々麺専門の人気店の続編です。 再訪し、辛口を注文しました。麺硬め、胡麻濃いめを選択です。 担々麺は、これだろうと思いました。激辛の半歩手前くらいが抜群に美味しいです。最近、有名店が集うイオンレイクタウンに出店したらしいのですが、これなら勝負できるでしょう。こだわりの肉味噌の甘味が、全体の辛味を引 ...
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なかなか珍しい担々麺専門店で、メニューを絞って営業しています。今時珍しいと思います。 味は、胡麻の濃さと麺の硬さを選べますので、濃いめ、硬めを選びました。 風味優先のマイルドな味付けでした。THE 担々麺という感じです。味変で印象が激変しました。ここの自家製麻辣は、エッジが効いています。痺れのイン ...
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ハンバーグが抜群に美味しい人気店です。 肉料理にぴったりなガーリックライスを注文しました。家庭的な雰囲気を感じる美味しい仕上がりになっていました。この店を象徴する一品だと思います。気取ってはないけれど、手抜きはしないのが、よく分かります。Cocosのすぐ隣という厳しい環境で、ひっそりと、でも料理に ...
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ハンバーグが抜群に美味しい人気店です。 名物ローストビーフをスルーし、牛タンのローストを選びました。ちょっと冒険してみたのです。 マジで! というレベルの味わいでした。一般的に、この値段ならこの程度のランクというのが、肉料理では読みやすいです。その常識を3倍打ち破ってきた料理でした。3倍の値段では ...
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自験の「実録」を「どぶろっく」バージョンでご紹介します。 いとしの菊池桃子さんが、中国大陸へ発ちました。上海と北京で、計2公演が予定されています。1年以上前にオファーがあり、随分迷ったそうです。サブスクリクションが解禁になってから、古い曲がアジア広域で人気を集めているようで、それに応える形となりま ...
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ハンバーグが抜群に美味しい人気店です。 前菜代わりにソーセージを注文しました。この料理に厨房の姿勢と気持ちを感じ、大好きになりました。 茹でられて完成した料理なのに、熱々の皿で提供されます。焦げが入り、味が2割アップします。グリルキッチンの矜持なのでしょう。 ケチャップと粒マスタードは、ソーセージ ...
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自己満足満点の連載1,100回を迎えました。100編の区切り毎に、直近で一番印象に残った料理を紹介しています。 今回は、選考が激戦でした。良店をリサーチしていますので、必然ではあります。こうしたなか、一頭地抜けていたのが、この新潟の伝統料理「わっぱ飯」でした。 日本人に生まれてよかったと感じたほど ...
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