桃乃木權士のブログ一覧

研究熱心な店主ゆえ、特選素材を投入する期間限定メニューに目移りしてしまいます。ようやく、店の看板メニューを紹介するところまでたどり着きました。「ざるチャーシューつけ麺」です。
巷間に定着したつけ麺の原点を味わえる逸品です。しかも、原点を研ぎ澄ませた深い味わいで、出汁にその秘訣があると思います。油分を極上のポークからじわりとにじみ出てくる量だけに抑えている点に、その自信が表れています。
そして、特筆すべきは、この麺の美味さです。出汁に合わせたのか、麺に合わせた出汁を創出したのか、いつか訊いてみたいです。極上の日本そばに近い完成度でした。1/3は、汁につけずに食べてしまったほどでした。

「天然ぶりのカルパッチョ仕立てわさびドレッシング風」です。
ランチメニューは、6種類の前菜から選べるのですが、周囲を見渡し、一番人気になっているように感じました。極上の天然ぶりを惜しげもなく大量に投入してくれています。なにせ、鮮度が寿司屋顔負けのクオリティなのです。
メインの「鶏もも肉のローストバジルソース」も美味しかったのですが、主役の座を奪ってしまう前菜のインパクトでした。

ランチのメニュー上は、前菜の位置づけながら、主菜にもなり得る「田舎風お肉のパテ、サラダ添え」です。パンがおかわり自由のため、メインがくる前に腹八分目近くになる方もいるかもしれません。ドレッシングのセンスがよく、ボリュームあるパテの味わいを引き立てています。夜なら、ワインのいいパートナーになりそうです。