🍜グルメモ-485- 四代目ひのでや（埼玉県蓮田市）百名店の和風楽麺

専門誌での受賞歴に加え、食べログ百名店に選出されている名店の続編です。
雅楽谷（うたや）ラーメンを注文しました。鰹、鶏をベースにホタテを加えた独特の出汁が特徴です。レンコン入りという点もユニークで、これがなかなかよく合っていました。
埼玉の地場ラーメンからサンフランシスコにまで進出した実力が光ります。
銀座で和食の修行を積んだという経歴から、味噌ラーメンにも惹かれましたが、それはまたの機会にします。