🍜グルメモ-915- 田中そば(東京都港区)中華そば専門

食べログ等での評価が高い人気店です。
王道の中華そばを注文しました。ひと口めの印象は、新興の喜多方ラーメンでした。タレの味が効いたチャーシューにも、その特徴が現れています。スープは、あっさりした塩ベースなのに、深みを感じるコクが特徴です。パンチも効いていると思います。
ところが、ルーツは、豚骨ラーメンの田中商店にあり、その技術が活かされていると聞きました。ということは、喜多方ではなく、喜多方風です。豚骨の中毒性と喜多方の常習性がマッチした見事な一杯でした。