🍜グルメモ-1,024- 麺屋 音(埼玉県越谷市)濃厚煮干の名店

東京北千住に本店がある人気店です。
濃厚味噌つけ麺を注文しました。麺は、湯釜と冷やしのいずれかを選択できます。ほのかに出汁の香りが付いている湯釜を選びました。
つけ汁は、メニュー名どおりの濃厚さで、赤味噌が全面に出ています。中央部に白く見えているのは玉ねぎで、絶妙なアシスト役です。
奥にチラ見させているのが岩のりで、これも効きます。濃厚なつけ汁の絡み具合が倍になるのです。
麺を普通盛りにすると、湯釜の熱さがより効いて、熱盛り感が増します。
最後は、お約束のスープ割ですが、さらにその続きがあります。湯釜に柚子胡椒を投入して、お吸いものの感覚で口直しです。



湯釜の普通盛りにしました。