桃乃木權士のブログ一覧

なかなか珍しい担々麺専門店で、メニューを絞って営業しています。今時珍しいと思います。 味は、胡麻の濃さと麺の硬さを選べますので、濃いめ、硬めを選びました。 風味優先のマイルドな味付けでした。THE 担々麺という感じです。味変で印象が激変しました。ここの自家製麻辣は、エッジが効いています。痺れのイン ...
続きを読む

ハンバーグが抜群に美味しい人気店です。 肉料理にぴったりなガーリックライスを注文しました。家庭的な雰囲気を感じる美味しい仕上がりになっていました。この店を象徴する一品だと思います。気取ってはないけれど、手抜きはしないのが、よく分かります。Cocosのすぐ隣という厳しい環境で、ひっそりと、でも料理に ...
続きを読む

ハンバーグが抜群に美味しい人気店です。 名物ローストビーフをスルーし、牛タンのローストを選びました。ちょっと冒険してみたのです。 マジで! というレベルの味わいでした。一般的に、この値段ならこの程度のランクというのが、肉料理では読みやすいです。その常識を3倍打ち破ってきた料理でした。3倍の値段では ...
続きを読む

自験の「実録」を「どぶろっく」バージョンでご紹介します。 いとしの菊池桃子さんが、中国大陸へ発ちました。上海と北京で、計2公演が予定されています。1年以上前にオファーがあり、随分迷ったそうです。サブスクリクションが解禁になってから、古い曲がアジア広域で人気を集めているようで、それに応える形となりま ...
続きを読む

ハンバーグが抜群に美味しい人気店です。 前菜代わりにソーセージを注文しました。この料理に厨房の姿勢と気持ちを感じ、大好きになりました。 茹でられて完成した料理なのに、熱々の皿で提供されます。焦げが入り、味が2割アップします。グリルキッチンの矜持なのでしょう。 ケチャップと粒マスタードは、ソーセージ ...
続きを読む

自己満足満点の連載1,100回を迎えました。100編の区切り毎に、直近で一番印象に残った料理を紹介しています。 今回は、選考が激戦でした。良店をリサーチしていますので、必然ではあります。こうしたなか、一頭地抜けていたのが、この新潟の伝統料理「わっぱ飯」でした。 日本人に生まれてよかったと感じたほど ...
続きを読む

Cocosのすぐ隣で営む家庭的な肉バルです。どちらがの開業が先だったのかは分かりませんが、マーケティング的には、あり得ない条件です。 看板に記されているとおり、ステーキハウス的であり、カフェランチとしても充実したメニューになっています。完全に家族経営スタイルのレストランでした。 以前からマークして ...
続きを読む

牛タンが美味しく、麦飯おかわり自由の人気店です。 2日連続で訪問し、鶏焼きジューシーを別皿で注文しました。メニュー名どおりの味わいで、180gのボリューム感が肉厚の牛タンとよくマッチします。 既報のとおり、自分の中では、レース中のピットインに近い感覚です。首都高速直結で店の直下まで行け、駐車できま ...
続きを読む

自験の「実録」を「どぶろっく」バージョンでご紹介します。 群馬県の方言には、親しみを持っています。高校が群馬県境に近かったことから、クラスの1/3近くは、上州弁混じりでした。登校初日に驚愕したのは、「きない」という言葉でした。「来ない」が「こ」ではなく、「き」だったのです。最初は、方言だと分からず ...
続きを読む

牛タンが美味しく、麦飯おかわり自由の人気店です。 トンテキを別皿で注文しました。生姜ベースの美味しいソースがかかっていました。食べながら、自然と笑顔になってしまうレベルでした。試作と評価を繰り返し、最適解を導き出したのでしょう。努力の形跡を感じるほどの深い味わいで、肉の弾力ともよく合っていました。 ...
続きを読む