桃乃木權士のブログ一覧

自験の「実録」を「どぶろっく」バージョンでご紹介します。
学生時代、テニスの練習が終わると、ほどなくして、海溝のような深い空腹感に襲われていました。いったいどれくらい食べれば収まるのか、自分でも見当がつかないほどだったのです。
この危機を救ってくれる定食屋がいくつかありました。ご飯お替り自由、あるいは大盛無料というのが一つの基準ではありましたが、おかずの量も欲しいところでした。この両条件が揃うと、通い続けることになりました。
店の名前は、失念しました。というより、元から店名を認識していませんでした。店主が、登山家のような逞しいヒゲ面の方でしたので、「ヒゲオヤジのところ、行こうぜ」という感じで、いつも会話が成立していました。それが店名代わりになっていたのです。
「ヒゲオヤジ」は、こじんまりした店でしたので、メニューは数種類しかなかったと思います。
「いらっしゃい」
「ジャンボ焼肉定食3つでお願いします」
「はあーい、じゃんぼう」
着席後も、ほうぼうから同じ注文が入り、「はあーい、じゃんぼう」という野太い声が響き渡ります。あるとき観察してみたのですが、10卓すべてジャンボ焼肉定食が並んでいました。
「はあーい、じゃんぼう」
「はあーい、じゃんぼう」
「はあーい、じゃんぼう」
注文を受けるときだけでなく、卓に料理を出す際にも同じ掛け声でした。
なので、断続的に同じ言葉が繰り返されていました。誰一人、普通盛りはいませんでした。
あるとき、同伴の友人が、「トイレどこですか?」と店主に訊ねたことがありました。
まさか!
そのまさかの展開となりました。
「はあーい、じゃんぼう」と言いながら、左腕を伸ばし、店の奥を身振りで示していました。
偶然、注文が入ったタイミングと重なったという説もありましたが、間違いなく、「はあーい、じゃんぼう」という答えでした。
後年、「ピザピザピザピザ」の言葉遊びが流行り、私の中では、あのとき、ヒゲオヤジは言い間違えたのだという見解に至っています。
実録は、以上です。

ここで、「どぶろっく」師匠の登場です。
――もしかしてだけど、桃子と俺の新婚旅行で乗る大型の飛行機も、そうなんじゃないの～。




愛の大きさもです。

秩父山地の入口にあたる丘陵地帯の名店です。東京都内の有名店で修行された店主で、実力は超一級品です。
師匠がエスタブリッシュした味わいを見事に再現しているのが、この油そばです。兄弟弟子にあたる別の店でも、ベースは同じ味でした。
近年、油そばを出している店はめっきり減っており、その限られたなかとはいえ、私の中ではナンバーワンです。これ以上の油そばは食したことがありません。


海苔を追加し、ちぎって山盛りにしてから混ぜるのが好きです。


口直しのスープの出汁が超一級品です。

横浜中華街の名店の続編です。
デザート2種です。大衆店ですので、びっくりするような〆はありません。ですが、2品出してくるところに、またきて下さいねというメッセージを感じます。
美味しさが既知のエスタブリッシュされた陳麻婆豆腐を外し、未知の料理にも挑戦したいのですが、なかなか実現していません。海鮮系の四川料理も相当なグレードであろうと思われます。
今回訪問したのは、本店です。中華街に同名の店がいくつかありますが、本店が一番のお気に入りとなっています。麻婆豆腐以外の料理で微妙な差があります。


毎回食している看板メニューの陳麻婆豆腐です。

横浜中華街の名店の続編です。
海鮮炒飯です。使い込まれた中華鍋の魔法の味わいとでも形容すればよいのでしょうか。ここでしか味わえないディテールがあり、それを想起できるいい画像が撮れたと思います。四川料理の中だと美味しさが際立ってきます。

横浜中華街の名店の続編です。
3種貝材のフカヒレスープです。四川料理では、口直し的な存在になりがちですが、なかなかのグレードでした。陳麻婆豆腐で痺れた状態の舌でも、美味しく感じられるように計算して作られていると思います。