貝出汁 まぜそば 虎巴徠

「かいだし まぜそば こはく」と読みます、学の無い私は、店名に？？？となりましたよw
筑波大のすぐ近くなので、筑波大生なら、こんなことを冒頭から書かないんでしょうね(^^;)

さて。
2021年10月20日オープンの新店。
コロナ禍という事もあり、昼営業だったので、来る機会がありませんでしたが、ふと検索してみると、夜も営業しているようでしたので、さっそく。
※写真多め、ちと長いよw



天久保という飲み屋街にあります。勢いのある頃は、この一画も相当な家賃で、飲み屋さんが入っていたと記憶しています。
は、過去の話、今は静かで少し寂しさを感じます。




はい、きたー、菅野、しかもこの縦看、間違い無し！の証。
当店特製麺、金かけてます、味の悪い店にこの看板はありません。
美味いから置けるのか、置くために味を菅野が指導するか、知りたい謎の１つです。



ここは迷わず左上で。
それと看板メニューにもなっていると思われる日替わりごはん「たこめし」！


カンターのみ。大学近くということもあり、客層は若く、女性客も多く、おじさん、浮きます(^^;)




茨城と千葉のコラボ、地産地消、地元愛、ありがとう農業県茨城！ありがとう千葉！ありがとうホンビノス！
筑波大生をくすぐるであろう、このあたりのコンセプトの上げかたも上手いですねー、プロデュースが光り輝いてますよね。

そうこうしているうちの着丼！

んー、豪華w


キラキラ。


すっきりとした貝出汁、節や動物は感じず。
しっかしとした貝の出汁を感じる。
僅かながら、ホンビノス特有の臭いがあえて言えばのネガ。蛤だけでいければ良いが、コスト的にも量の確保的にも、かなり難しいだろうから、営業ベースでは妥当な判断かと思う。

それより何が驚きって、とんでもなく熱い(*_*)
過去No.1間違い無し！
その理由は、表目の澄んだ油と、具材別、特に具材別の効果が大きいでしょうね。
口に含んで、あまりの熱さに出しそうになりましたw


麺は、加水多めの縮れ極太平打ち、これは喜多方らーめんの麺にかなり酷似。
もっちりしっかりとした歯応えと風味、表面はツルッとしており、喉越し滑らか、とても食べ応えのある麺。


別に用意されたトッピングを楽しんで行こう！


先ずはネギ。


次に小松菜。


そしてチャーシュー。


金！では無く、ゆずでーすw


少しずつ味変しながら、食べると、あっという間に麺は無くなり、どれがこのラーメンの味なのか、どこが完成なのか、それは分からず仕舞いに終わるw


麺が終われば、次にたこめし。


そのまま少し食べ、推し通りに。


こんな感じかな。


飽きる事なく、ではなく、完成を探りながら、気づけば、過ぎ去り、終わっていた、そんな感想が一番合う、本日の一杯でした。

ごちそうさまでした。


久しぶりに受け取り、嬉しくなって海までお散歩しに行った、天気の悪い夕方の写真。モノトーンにした訳ではありません、自然の白と黒の世界、なかなかかと(//∇//)
この後、セレはエラーとなり、しばらく帰れなくなりましたがーww

おしまい。