麺と雫 牛久店

新店、と言っても2024年2月20日開店、場所は前も前の前もラーメン屋だったところだから知っていたので、来たことある？とデジャブ感w


広い駐車場、広い店内、だが、ガラーン…19:52
大丈夫か！？


今どきは、スマホからOKね！
と、前向き風に買いたが、この、客のスマホを使うやり方に、私はネガ。


注文はサクッと、おすすめチョイスで。

注文から、約7分にて着丼、ま、普通、だが、客ゼロだから遅く感じるから不思議。

焼きチャーシューがインパクト大、だが、まるで一人の有名な俳優に頼った映画のように、チャーシューだけに頼り過ぎているからだろう、何か抜けてる感…

コンセプトが「和」なのだから、白髪ネギで演出するなど、工夫の伸び代は大きいのではないか。


鰹の香りが強く、「和」を感じる。
出汁、コクに問題は無いが、久しぶりに「塩味に角あり」、コストを抑えるために、醤油ケチりか。
一発残念。


多加水の極太縮れ、茹で方はやや固め、ツルモチで歯ごたえも良く、なかなか悪くない、からこそ、演出不足と塩が惜しい…


焦がしたチャーシューは、香り良く、ホロトロ、食べ応え十分で上々、だが、後半やや飽きが来る。


わさびは味変だったようだが、味の調和が取りづらく必要だったかと思ってしまうから泣ける。


かやくご飯は、ジャーの中で湿気ていた、かやくだけに、なんちってw


んー、まずスープ、次に見た目に伸び代、チャーシュー、麺と、部分的にはなかなか悪くないが、また食べたくなるか、ここを目指して食べに行くかと言えば、難しいのではないか。


帰ろうかと、ふとレジに目を向けてびっくり！
おっ〜ととと、「そういうことでしたか」と全てを理解出来た気がするw
事前リサーチは大事だよね(^^;)