KAPPA３２６のブログ一覧

このへんはまだ「梅雨明け」しておりませんが、
天気予報を見ると、しばらく、《晴れマーク》も
続くようだし、日差しも強いし、

思い切って、【梅の土用干し】を始めて
しまいました。
（暦の上では、明日から「土用の入り」に
なってるようなので、まあ、ちょうどよいなと。）

今日は、午後になってから出したので、
明日から数えて、《三日三晩》…ということにいたしませう。(^^)

今回は、１０キロのうち、三分の一ほどを「しそ抜き」の【白干梅】（しらぼしうめ）にしてみたので、
どんな感じに仕上がるか、楽しみなのでございました。


こちらはいつもどおりの【しそ梅】、いい色に染まっておりました。


さっき、部活終えて、「あづ～…」と言いながら帰ってきた甥っ子（中２）に、冷やした「ラムネ」を渡し、
ついでに、「盆ザル」に並べたばかりの【梅】を一つ、味見させてやりました。

「これはな、干す前の梅だから、今しか食べられない《限定モノ》なのじゃよ。　ふふふ…」

「へえ～…！」と珍しげに、パクっと食べた甥っ子、　「うわっ、しょっぱいっ！！」　
う～む、そうか。。。　おどかして、すまなんだ。(゜゜)

新しい『梅干し』は、まだ、「塩」の味がストレートに感じるので、どうしてもキツイ味なんだけれども、
自宅で作るからこそ味わえる、フレッシュな「梅」はなかなか貴重なモノなのでスよね。。。

これを、三日三晩、「太陽の光」と、「夜露」にあてているうちに、塩の「カド」もとれて、じわっと
《旨味》が出てくるんだけども、　いずれ、１～２年は熟成させたほうが美味くなりまスね。

庭に、「梅」のいい香りが漂っておりました。。。♪


梅雨明け前で、空気がまだジメついているので、　もしも、乾きが遅いようなら、別に
４日でも、５日でも、必要なだけ干せばいいし、（なんなら、「干さない」というのもアリ…だそうで）　
じつは、そんなに厳密にしなくても、大丈夫という話を見聞きしたので、

（いままでは、レシピを生真面目に守ってやっていたけれど）　今年は、あんまり難しく考えず
「やっちゃえ、やっちゃえ～！」ってノリで、始めちゃいました。(^o^;)

美味しく仕上がるように、願いつつ。。。