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イイね!
2018年07月19日

梅の土用干し。。。

梅の土用干し。。。 このへんはまだ「梅雨明け」しておりませんが、
天気予報を見ると、しばらく、《晴れマーク》も
続くようだし、日差しも強いし、

思い切って、【梅の土用干し】を始めて
しまいました。
(暦の上では、明日から「土用の入り」に
なってるようなので、まあ、ちょうどよいなと。)

今日は、午後になってから出したので、
明日から数えて、《三日三晩》…ということにいたしませう。(^^)

今回は、10キロのうち、三分の一ほどを「しそ抜き」の【白干梅】(しらぼしうめ)にしてみたので、
どんな感じに仕上がるか、楽しみなのでございました。


こちらはいつもどおりの【しそ梅】、いい色に染まっておりました。


さっき、部活終えて、「あづ~…」と言いながら帰ってきた甥っ子(中2)に、冷やした「ラムネ」を渡し、
ついでに、「盆ザル」に並べたばかりの【梅】を一つ、味見させてやりました。

「これはな、干す前の梅だから、今しか食べられない《限定モノ》なのじゃよ。 ふふふ…」

「へえ~…!」と珍しげに、パクっと食べた甥っ子、 「うわっ、しょっぱいっ!!」 
う~む、そうか。。。 おどかして、すまなんだ。(゜゜)

新しい『梅干し』は、まだ、「塩」の味がストレートに感じるので、どうしてもキツイ味なんだけれども、
自宅で作るからこそ味わえる、フレッシュな「梅」はなかなか貴重なモノなのでスよね。。。

これを、三日三晩、「太陽の光」と、「夜露」にあてているうちに、塩の「カド」もとれて、じわっと
《旨味》が出てくるんだけども、 いずれ、1~2年は熟成させたほうが美味くなりまスね。

庭に、「梅」のいい香りが漂っておりました。。。♪


梅雨明け前で、空気がまだジメついているので、 もしも、乾きが遅いようなら、別に
4日でも、5日でも、必要なだけ干せばいいし、(なんなら、「干さない」というのもアリ…だそうで) 
じつは、そんなに厳密にしなくても、大丈夫という話を見聞きしたので、

(いままでは、レシピを生真面目に守ってやっていたけれど) 今年は、あんまり難しく考えず
「やっちゃえ、やっちゃえ~!」ってノリで、始めちゃいました。(^o^;)

美味しく仕上がるように、願いつつ。。。
ブログ一覧 | 庶民的・イベント | 日記
Posted at 2018/07/19 16:59:45

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m.c.M・Tさん

この記事へのコメント

2018/07/19 17:23:04
昔昔、半世紀前、生活に追われて手間暇かけれないから、梅、紫蘇、生姜をいっぺんにに漬けてたよ。めちゃくちゃすっぱかったが、漬けた紫蘇も大事なおかずだったな。まさに塩梅よくいったが、後は、これまた正に、お天道様次第。うまく仕上がるといいね。
コメントへの返答
2018/07/19 17:37:29
なんと、梅、紫蘇、生姜をいっぺんに…!?

ウチは、梅を食べ終えたあとの残った「紫蘇」に
「ミョウガ」を漬け込んで食べたりはしてましたが、

生姜もミョウガも、水分が多いから、塩分強めに
しないと、一緒に漬けられないのやもしれませんね…。

紫蘇は、干して、もみほぐして、ご飯にかけたら
美味しい「ゆかりご飯」。(^^)
昔の方々の工夫、知恵は、ありがたい。。。
2018/07/19 19:23:28
ソチラはまだ梅雨明けてなかったんですね。
コッチはエライ早くに明けて、イッキに真夏になっちゃいまして、カラダがキツイです。
梅の土用干し、始まりですか。
甥っ子くんもしょっぱいとゆう、干しかけの梅干し、なるほど、貴重な感じですね。
コチラではじぶんで梅を干したりとかまったくやらないので、そゆ生活に根付いた風習?ってナンかイイな~っと思いますね~
コメントへの返答
2018/07/19 20:56:16
たぶん、まだ「梅雨」は明けてないかと…。
雨が降るワケでもないんだけれど、ジメジメ
しておりまして、洗濯物もいまひとつ乾きが
よくないし…(^.^;

関東からむこうは、梅雨明け宣言のあと
いきなりとんでもない気温になってるようで…
ホントに、命に関わるような気候になって
きてまスよね。。。(・・;)

おそらく甥っ子も、この段階の「梅干し」を
食べたのは初めてだったでしょうし、
強烈な味に、ビックリしておりました。(^.^;

今年に漬けた梅干しは、来年か再来年に
食べるぐらいでちょうどいい味に仕上がる
感じでしょか。
新しいうちは、あんまり「美味しい」って感じ
ではないのかもしれませんね。。。
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プロフィール

「土用干し作業、無事に終了。。。 http://cvw.jp/b/240693/43108641/
何シテル?   08/01 06:29
東北の山の中で、もの作ったり、絵を描いたりしとりまスる。 それら、もろもろ日々楽しんでいることなどこちらのブログで 紹介していけたら…と思っとりまスが…。 ...
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