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2018年08月15日 イイね!

自家焙煎第五十七弾したよ! 水曜の珈琲 五杯目

自家焙煎第五十七弾したよ! 水曜の珈琲 五杯目08/15自家焙煎エチオピアイルガチャフィーチェレレクトG1(ナチュラル)中煎り中挽き13g130cc85℃。

う~、焙煎不足っぽいし…。
結局、今回はビビリな焙煎三連戦な結果に終わってしまった気がします(^_^;

数日経過して少しは豆が落ち着いて味がいい感じになることを祈るしかないな~(^_^;

2ハゼの始まりからどこで止めるか?は毎回のテーマですが、単純に「始まって何秒」的なデジタルにできれば苦労はないんですが、始まり自体がビミョ~に「ここ? もうちょっと音がしてから?」的なブレがあるので、最近は音の出具合と豆の色や煙やツヤとかの総合判断みたいな感じにしているのです。
もう何度かやれば、もう少し安定するのかと思いたいのですが、なかなかいいところで止められないなぁ~(^_^;

でも、前回みたいに時間の経過とともにどんどんえぐくなるような深めの焙煎じゃない三種類になったことは間違いないので、保管などしっかりして様子をみたいと思います。

豆の量的にはこれで問題なくなりましたが、ちょっと最近の香ばしさ不足が気になるので今週末ゆだ屋さんの豆買い足しておこうと思います。
Posted at 2018/08/15 15:33:15 | コメント(0) | トラックバック(0) | 飲食物♪ | 日記
2018年08月15日 イイね!

自家焙煎第五十六弾したよ! 水曜の珈琲 四杯目

自家焙煎第五十六弾したよ! 水曜の珈琲 四杯目08/15自家焙煎ペルーマチュピチュ天空中煎り中挽き13g130cc85℃。

2ハゼでもうちょっとガマンすればよかったかも…という浅煎り寄りの中煎り焙煎。
少し藁の味わいがするという、以前にもやった浅煎り傾向の時に出てくる味わいがします。

ん~、けっこういい感じだと思ったんだけどな~。
2ハゼの始まりで「もうちょっとガマンしようとすると前回みたいになっちゃうから、ここらあたりで…」で止めたところがまだ早かったということのようでした。悔しい…

これやると、この次の焙煎が直前の焙煎の『反動』で必ず煎り過ぎになるので要注意なんですよね~。

今度は香ばしさの有無とかは「まぁ、こんなもんでしょ」程度って感じであまり気にならなかったな~♪(^_^;ヨカッタ


しかし、こんな猛暑の送り盆の一番暑い時間帯に焙煎してるって…(^_^;
Posted at 2018/08/15 14:15:51 | コメント(0) | トラックバック(0) | 飲食物♪ | 日記
2018年08月15日 イイね!

自家焙煎第五十五弾したよ! 水曜の珈琲 三杯目

自家焙煎第五十五弾したよ! 水曜の珈琲 三杯目08/15自家焙煎ブラジルエスプレッソレディ(NC)中煎り中挽き13g130cc85℃。

焙煎時間か10分オーバーなのはそれほど気にしてません。
洗った豆の乾燥時間のプラス分という感じだからです。

中強火でスタートして、1ハゼ後半付近から少し火を弱めてゆっくりと焙煎しながら、2ハゼスタートちょっとで豆の感じが焦げ始める手前でやめてみました。

飲んだ感じの味わいは、思ったよりほろ苦いかな?という感じです。
ただ、甘さみたいなのはあまり感じなくて、なにより香りがもっとあってもいいのにな~と思いました。

ん~、やはり飲み手のセンサー故障なのかなぁ…。
焙煎直後なんだからもっともっと香ばしさを感じてもいいはずなんだよな~(^_^;

今回はひょっとすると若干焙煎不足傾向かもしれませんが、前回の豆がどれも終盤妙な深煎りのえぐさみたいなのを出してきたので、少し焙煎を抑えてます。

手挽きミルだと硬度とか一発でわかるんですけど、あえて今回は味覚と見た目で判断することにしてみています。
Posted at 2018/08/15 13:10:44 | コメント(0) | トラックバック(0) | 飲食物♪ | 日記
2018年08月15日 イイね!

水曜の珈琲 一~二杯目

水曜の珈琲 一~二杯目禁断の缶コーヒー(微糖(^_^; )いただきもので断れませんでしたし…。
(オートバイのホームコース先の常連さんからでした。ちょっと走ってきたのです♪)

ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き13g130cc85℃。

味わいはいいんですが、もっと芳香が立たないと…的な不満感が払拭できず…

ん~、飲み手の「センサー」が不調続きなのかな~(^_^;

ま、これから焙煎するんで何か見えてくるかもしれませんし、最悪ポーレックス抽出で試飲比較してみれば(知りたくなかったことなんぞも含めて(^_^; )わかるかもしれませんな…w
Posted at 2018/08/15 11:02:27 | コメント(0) | トラックバック(0) | 飲食物♪ | 日記
2018年08月14日 イイね!

火曜の珈琲 三杯目

火曜の珈琲 三杯目07/23自家焙煎エチオピアイルガチャフィーチェレレクトG1(ナチュラル)約5g+ゆだ屋さんエチオピアイリガチェフG1フローラル(ナチュラル)約2g+ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆約6g中煎り中挽き計13g130cc85℃。

チェレレクトのえぐいのが強く出てておいしくなかった~(^_^;

次回は、自家焙煎要注意だな~。保管も要注意なのかもな~。

とりあえず、手持ちの豆は手摘みだけになりました。
近日中に焙煎せねば…。
Posted at 2018/08/14 23:58:00 | コメント(0) | トラックバック(0) | 飲食物♪ | 日記

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