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08/15自家焙煎エチオピアイルガチャフィーチェレレクトG1(ナチュラル)中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

う～、焙煎不足っぽいし…。
結局、今回はビビリな焙煎三連戦な結果に終わってしまった気がします(^_^;

数日経過して少しは豆が落ち着いて味がいい感じになることを祈るしかないな～(^_^;

２ハゼの始まりからどこで止めるか？は毎回のテーマですが、単純に「始まって何秒」的なデジタルにできれば苦労はないんですが、始まり自体がビミョ～に「ここ？ もうちょっと音がしてから？」的なブレがあるので、最近は音の出具合と豆の色や煙やツヤとかの総合判断みたいな感じにしているのです。
もう何度かやれば、もう少し安定するのかと思いたいのですが、なかなかいいところで止められないなぁ～(^_^;

でも、前回みたいに時間の経過とともにどんどんえぐくなるような深めの焙煎じゃない三種類になったことは間違いないので、保管などしっかりして様子をみたいと思います。

豆の量的にはこれで問題なくなりましたが、ちょっと最近の香ばしさ不足が気になるので今週末ゆだ屋さんの豆買い足しておこうと思います。

08/15自家焙煎ペルーマチュピチュ天空中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

２ハゼでもうちょっとガマンすればよかったかも…という浅煎り寄りの中煎り焙煎。
少し藁の味わいがするという、以前にもやった浅煎り傾向の時に出てくる味わいがします。

ん～、けっこういい感じだと思ったんだけどな～。
２ハゼの始まりで「もうちょっとガマンしようとすると前回みたいになっちゃうから、ここらあたりで…」で止めたところがまだ早かったということのようでした。悔しい…

これやると、この次の焙煎が直前の焙煎の『反動』で必ず煎り過ぎになるので要注意なんですよね～。

今度は香ばしさの有無とかは「まぁ、こんなもんでしょ」程度って感じであまり気にならなかったな～♪(^_^;ﾖｶｯﾀ


しかし、こんな猛暑の送り盆の一番暑い時間帯に焙煎してるって…(^_^;

08/15自家焙煎ブラジルエスプレッソレディ(NC)中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

焙煎時間か１０分オーバーなのはそれほど気にしてません。
洗った豆の乾燥時間のプラス分という感じだからです。

中強火でスタートして、１ハゼ後半付近から少し火を弱めてゆっくりと焙煎しながら、２ハゼスタートちょっとで豆の感じが焦げ始める手前でやめてみました。

飲んだ感じの味わいは、思ったよりほろ苦いかな？という感じです。
ただ、甘さみたいなのはあまり感じなくて、なにより香りがもっとあってもいいのにな～と思いました。

ん～、やはり飲み手のセンサー故障なのかなぁ…。
焙煎直後なんだからもっともっと香ばしさを感じてもいいはずなんだよな～(^_^;

今回はひょっとすると若干焙煎不足傾向かもしれませんが、前回の豆がどれも終盤妙な深煎りのえぐさみたいなのを出してきたので、少し焙煎を抑えてます。

手挽きミルだと硬度とか一発でわかるんですけど、あえて今回は味覚と見た目で判断することにしてみています。

禁断の缶コーヒー(微糖(^_^; )いただきもので断れませんでしたし…。
(オートバイのホームコース先の常連さんからでした。ちょっと走ってきたのです♪)

ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

味わいはいいんですが、もっと芳香が立たないと…的な不満感が払拭できず…

ん～、飲み手の「センサー」が不調続きなのかな～(^_^;

ま、これから焙煎するんで何か見えてくるかもしれませんし、最悪ポーレックス抽出で試飲比較してみれば(知りたくなかったことなんぞも含めて(^_^; )わかるかもしれませんな…w

07/23自家焙煎エチオピアイルガチャフィーチェレレクトG1(ナチュラル)約５g＋ゆだ屋さんエチオピアイリガチェフG1フローラル（ナチュラル）約２g＋ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆約６g中煎り中挽き計１３g１３０cc８５℃。

チェレレクトのえぐいのが強く出てておいしくなかった～(^_^;

次回は、自家焙煎要注意だな～。保管も要注意なのかもな～。

とりあえず、手持ちの豆は手摘みだけになりました。
近日中に焙煎せねば…。