自家焙煎第二百二十七～二百三十弾したよ！

2/7自家焙煎ブラジル手摘み完熟豆(ちょいグアテマラ)①②③中煎り。
2/7自家焙煎ザンビアNCCL(ﾉｰｻﾞﾝｺｰﾋｰｶﾝﾊﾟﾆｰﾘﾐﾃｯﾄﾞ)農園中煎り。

今回の焙煎は、二つ変更をしてみました。
一つは今まで使っていなかった「台」の使用です。以前使ってなかなか火力が確保できなかったことから、ずっと使ってなかったんですが、今日ふと「これって何のためにあるのかを焙煎できちんと確かめてみよう」と思ったんですよね。
あとで考えると、以前使ってた時はカセットコンロでの使用でなかなか火から遠くて火力が確保しづらかった印象があって使うのをやめたっきりになったようでした。
実際、今日使ってみると火力的には全然問題なくて、むしろ焙煎が安定したような気がしましたね。(プラシーボ効果丸出しですが…(^_^;
もう一つは、いつも一回目の焙煎時間が１分ほど長くなるのは「暖気不足じゃないかな？」という懸念から、豆の洗浄から乾燥まで小一時間かかるので、その間にサンプルロースターをストーブの上に置いておけばいいんじゃね？ということで実践してみたことです。これは結果的には大差なかったな～(^_^; こんな暖気では焙煎時間に影響しないのかな～と感じましたね。

分量は４ラウンド。いずれも生豆で３３０gほど。
焙煎は、いつも通り１ハゼ開始までは強火。１ハゼ開始から業務用コンロの外輪をオフにして中火。中火にして１分ほどでコックを絞って弱火。あとは豆の様子を見ながらって感じです。
最初の焙煎の時は、このリズムが少しズレみたいなのがありましたが、結局、いつものこのリズムが焙煎するのにわかりやすいということで、２ラウンド以降はこれで行きました。
弱火にして、いったん１ハゼが止み、無音状態が一定時間続いたあとに２ハゼが聞こえるか聞こえないかくらいで、豆の様子をみながら煎り止めしてましたが、４ラウンド目は、見た目はここでいい感じというタイミングがわかってたのですが、１～３ラウンドの前振りが呪縛みたいになっちゃって、「もう少し時間かけないと…」モードになってしまい、結局煎り過ぎてしまいました。
敗因は、自分の豆を見る目を信じられなかったことですね。(^_^;
豆の種類が変わるんだから、前の３回にこだわる必要はなかったはずなんですが、ひっかけ問題にまんまとひっかかった的な煎り過ぎという結果に、少しトホホでした。(苦笑)

さて、業務用コンロを片づける前に、鉄フライパンのシーズニングします。
先日一度やってるんですが、油の皮膜がとれてきたみたいな見た目になってきたので…。