自家焙煎第二百四十九～二百五十二弾したよ！

ついに２５０回も焙煎したのか～。
回数だけは増えてるけど、回数分のスキルアップしてるかどうかは大いに疑問な今日この頃です。(苦笑)

7/18自家焙煎タンザニアウルル中煎り①～④です。
①だけ２ハゼを聞くことなく煎り止めてます。②～④は２ハゼに入ってすぐの煎り止めとなりました。ホントは２ハゼの始まり直前くらいに止めたいのですが、なかなか…(^_^;

また、今回は1kgをいつもの三分割ではなく四分割にしてみました。
総焙煎時間は少しだけ早まりましたね。

流れはいつも通り。
強火スタートで、１ハゼが１０回くらい鳴ったら中火。(中火→二重になっている業務用コンロの外側をoffにします) その後３０秒か１分･･･３０秒だと早過ぎるんだよな～。豆の状況によるんですが、中火は１分間だけにして、その後はコンロのコックを絞って弱火にして、あとは２ハゼのタイミングの出具合を見ながらの煎り止めって感じです。
今日は、①は中火を１分、②からは中火を１分１５秒以上にしてみています。

焙煎で一番怖いのは火力が強過ぎて、焙煎速度が速度超過状態になり、１ハゼと２ハゼがいっしょに来てしまったりなどで、いったいどこで止めればいいのかがわからなくなってしまうことです。だいたい結末は深煎りに終わりますけどね。(苦笑)

今はほとんどやりませんが、たまに火力調整の変更したりした時に、予想以上に火力が強過ぎて、あっと言う間に焙煎が進んでしまったりするとこれになります。(^_^;

さて、明日からしばらくタンザニアを楽しむことにします。