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1/10自家焙煎グァテマラエルコンスエロ農園中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

焙煎手順は今回の３回とも全て同じです。
ただ、どこで余熱焙煎に切り換えていくか？の部分は、豆の焼け具合で判断しています。今日三度目なんでちょっとは習熟したかと思ったんですが、ちょっと迷っちゃったんですよね～(^_^;

迷いは結果に出ちゃいますね。(苦笑)

いったん火を止めたのですが「なんか早いような気がしてならない」と思い、再度点火。しかし、豆の様子を見ると「やっぱりもういいんじゃね？」と思ってすぐに消火。
余熱に切り換えて様子を見続けますが、なんかやりすぎてるような気がしてなりません。
焙煎を止めて網に開けるとパチパチと２ハゼの音がしていて、「あ～、なんとか間に合ったのか」と思ったんですが、飲んでみると「ずいぶんビビって手前で止めたな～」という感じの酸味感でした。
グァテマラ本来の酸味なのか焙煎不足の酸味なのかビミョ～なところですけど、これも少し時間経過によって、結果がよりわかりやすくなるのかと思ってます。

…ということで、(ドムじゃありませんが(^_^; )今日は三連続の焙煎を楽しみました。

よかったことは、どれも煎り過ぎなかったこと。
まずかったのは消火のタイミングが今一つ再現性のある感じではないこと。

なるべくわかりやすい『目印』みたいなのをつかみたいのですが、「色」「時間」「温度(最近、測ってませんが…(^_^; )」などの状況変化は相対的な判断材料にはなりますけど、絶対的な目印にはなかなかならないようです。
結局、自分が飲んで旨いと思うところは、自分なりの『フィルター』を作って、焙煎状況がその『フィルター』にひっかかったところで煎り止めするような感じにしていくのが今後の方向性なのかな～と思ったりしてます。

そう言えば、今回は１ハゼ開始から約１分後に中火にしましたが、その後、何分で消火したのかは全然タイマー見てませんでした。
見ていたのはテストスプーンの豆の状況でしたね。結果的にはこれが煎り過ぎないための手順の一つなのかな？と感じてます。それと最後のほうまで加熱を続けず、消火したあとの余熱で最後は決めていくほうが、不器用な私には焙煎速度がゆるやかになって狙ったところで止めやすくなっているような気がします。
この二つは今後も自家焙煎の作業手順キーポイントとして残っていくのかな？と思ってます。

ん～、しかし今回のケニアは絶品に旨かったな～♪大事に飲もうっと☆

1/10自家焙煎ブラジルボンジャルディン農園中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

口にした第一印象は「ザラッとしてないか、これ」ということ。
これはおそらくさっき飲んだケニアが旨すぎて、『舌のハードル』があがっちゃってたんだと思います。(苦笑)
焙煎度合いや酸味・コク・苦みのバランスなどは及第点だと思いましたね。
ま、ブラジルだからこんなもんかぃ？とも(ちょっと)思っちゃいましたけど…(^_^;
※こんなこと言ってて、時間経過して旨くなっていったらどうしよ～(^_^;(^_^;

1/10自家焙煎ケニアレッドマウンテンAA中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

１ハゼ後、１分経過したところでコンロの外側を消火。
豆の様子を見ながら１ハゼの音が静かになり始めたところでコンロの内側も消火。

あとは余熱でグルグル…。
１ハゼの音がなくなり始めて、なんとなく質の違う音(２ハゼ)っぽいのがしたところで煎り止めとしました。
網に開ける時点で「パチパチ」と音がして、「煎り過ぎかよ、また…」と思ったんですが、飲んでみると旨い。
濃厚で甘くて焙煎直後とは思えない落ち着いた味わいにちょっとビックリしましたよ♪

日曜の遅い朝は、手摘みを二杯分たっぷり淹れて飲みました。
濃厚で旨いですね～♪

朝から満足な一杯でした。