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11/8自家焙煎ケニアレッドマウンテンAA①②③中煎りです。
前回が10/16でしたので、1kgを三週間ちょっとで飲んでいるというペースですかね。※10/16の①と②がそれぞれあと１日分くらい残っているので、正確には1kgを一カ月弱で飲んでいるという感じですかね。

今回の焙煎は、いつもと火力調整を変えてみました。
いつもは、強火スタート→１ハゼ開始で中火→そこから１分後に弱火にしてあとは煎り止めまで2ハゼの音の始まり手前で止めるという感じでした。
今回の①は、強火スタート→１ハゼ開始１分後まで待ってから中火→そこから３０秒中火で経過してから弱火です。すると、やっぱりちょっと焙煎速度が早すぎて制御不能ギリギリって感じでした。
そこで、②は１ハゼ開始後３０秒で中火→そこから３０秒後に弱火でやりました。これもビミョ～だったな。
③は、強火スタートで１ハゼ開始から３０秒で中火、そこから１５秒ほどで弱火にしてみると、これがなかなか制御しやすかった。２ハゼギリギリで止められたと思う。

今回の理由は、豆を洗って完全乾燥までさせずに焙煎開始にしたので、なんとなく火力の強い時間を増やしてみたいと思ったのです。
早く高温状態にして、とっとと１ハゼを終わらせて、そこからいつもより早めの火力ダウンにより制御しやすい焙煎速度にもどしていくっていうイメージを試してみたのです。

いつものように「正比例グラフ」的なおだやかな温度上昇ではなく、今回は早めに温度ピークにしてそこから温度上昇をすみやかに下げてみる･･･的な感じの焙煎にしてみました。

ま、あとは味だな～(^_^;
苦みと甘みがあって、後味に酸味を伴ったコクと余韻が残る･･･ような焙煎結果だとよいのですけどね。

10/16自家焙煎ケニアレッドマウンテンAA①中煎り中挽き２０g２６０cc８７℃スタートを二回抽出して３/４をタンブラーで残りをカップ。

穏やかな酸味になりましたね。

ウォーキングは１５分早足。久しぶりでしたね。青空はますます素敵になっていました。紅葉も楽しめるようになってきて、なかなかいい季節です。ただ、まるで冬のような天候がちょっと････という感じですかね。