りのすのブログ一覧

7/29自家焙煎ブラジルアマレロ深煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

ついに、業務用鋳物コンロを買いました。(今日、納品連絡が来たのでとってきたのです(^^; もう速攻で焙煎してる私…)

結果から言いますと、火力コントロールがうまくできずに煎りすぎました。
業務用コンロって全開で使えって取説に書いてあるんですよ。
自宅台所の既存のガスコンロをどかして、そこに設置し、換気扇とサーキュレーターをガンガンに回してコンロ上空の温度を下げ、コンロ前の窓は全開にしてスタートしましたが、さすがのハイカロリーな業務用コンロをうまく御することは当然できなくて、火力の大きさに右往左往しながらの焙煎になりました。

コンロとサンプルロースターの位置関係がどうも遠すぎると焙煎途中で気づいて、いったん焙煎を中止してロースター付属のカラーみたいなのをはずし、火元に近づけました。最初からこうすればよかった…(^^;
でも、これだと設置場所が不安定なんですよ。途中でやっぱり…ということでガタンとずれてしまい、ロースターが回転できなくなって、点火中にアタフタと復旧してたもので、そこで焦がしました(^^;
その後、１ハゼの途中でコンロの二重になっている外側を止めて焙煎速度を制御しようとしました。ところが初めて使うコンロで内側と外側の二つのコックしかないのに、そんな単純なことも覚えておらず、間違って内側のコンロを消火してしまったため、あわてて再点火しようとしたらガタンとロースターがずれたという不始末…

ま、そんな不安定だったら間に安い焼き網を敷くとか、対策打てよって感じなんですが、そこは新しいもの好きな私…。「ガマンして明日網を買ってから焙煎しよう」なんて大人の所作ができるわけありません。(苦笑)
新しいオモチャを買ってもらった子供のように、すぐ開けてすぐ使いたいという衝動まかせの行動でヤレヤレでした。

そんなで、まだ冷めてないコンロをおろして、いつものガスコンロを設置し直し、焙煎したての豆で一杯飲んでみました。

苦甘な中に、何だかいいあんばいの旨さを感じたのが、なんか深煎りなのに…と妙な気持ちになってしまいましたね。
ただ、(エグいわけじゃないんですが)飲んだあとに何かが口の中にしばらく残るような感じもしましたね。

ロースターをセットした画像見ればわかるのですが、『下枠』と呼ばれる部分って買わなくてもよかったような気が…(^^;（笑）
※３,７００円したんだよな～(^^;
でも、バーナー部分だけではなんかビジュアル的に収まり悪そうなので、これはこれでいいことにしようと思ってます。（笑）

次回はなにかいい網でも探してきて、それの上に乗せて安定感のある焙煎をしようと思ってます。 ま、アウトドアショップあたりに行けば、ダッジオーブンシリーズ的な素材で加熱可能な五徳があることでしょう。ダメならダイソーで大きめの網を買ってきて、そこに据えつけちゃおうと思ってます。すぐに網がダメになりそうですけどね～(^^; ま、ダイソーのなら消耗品って思えばいいかな…と。

生豆は３kg(アマレロの他に２種類を１kgずつ)買ってあるんで、500g単位での焙煎ということで、あと５回できます。
とりあえずカセットコンロよりはハイカロリーなのは間違いなかったので一安心。(多少オーバースペックな気もしないでもないが…)
あとは、どう制御するかだな～。

ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き２０g２６０cc８５℃を２回抽出して３/４をタンブラーで残りをカップ。

今朝はちょっと不思議な熟成感があったのは、朝食の納豆食べながらの効果なのかな？(苦笑)

ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き２０g２６０cc８５℃を２回抽出して３/４をタンブラーで残りをカップ。
アップ漏れですね(;^_^A
ほの甘く穏やかな味わいでした。

ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き２０g２６０cc８５℃を２回抽出して３/４をタンブラーで残りをカップ。
ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

朝も夜も安定した味わいでしたね。

ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き２０g２６０cc８５℃を２回抽出して３/４をタンブラーで残りをカップ。
ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き１３g１３０cc８５℃。

安定の味わいですね。(当たり前ですが…(^^;

昨日、またもやガラスカップを衝動買いしてしまいました。
メーカーはデュラレックス。ネットで買えばそんな高いものではないんですが、なにぶんセット売りしかなさげだったので今回の単品購入もこれはこれでアリじゃないかと自分に言い聞かせてます。(苦笑)

容量も軽く勘違いしててさっき計量したところ２４０ccしか入りません。
２６０cc入らないと二杯抽出できないんですよね。
ビミョ～に失敗してしまいましたが、ま、デュラレックスなのでいいことにするかな～と思ってます。
あとでAmazonとか見たら、もっといいデザインのが売っててちょっぴり後悔してたりするという、学習能力の薄い『慢性衝動買い症候群』な私だったりします。(^^;

ただ、厚みのある耐熱ガラスカップ(デュラレックスは厳密には強化ガラスですけど、耐熱効果もあるんでまぁいいかな…と(^^;)って、薄い耐熱ガラスよりも少しだけアンティーク感を醸しだしててキライじゃないんですよね～(^_^)