桃乃木權士のブログ一覧

長嶋巨人で大活躍した條辺剛氏の店を再訪しました。前回は、冷や汁うどんを注文しましたので、今回は、正反対の湯だめうどんにしました。
うどんのコシは、冷や汁よりソフト気味になりますが、つけ汁の出汁が数倍強く感じられ、これまた傑作だと思いました。優劣の付けようがありません。過量のつけ汁は身体に良くないと思いながら、相当飲んでしまいました。風味が素晴らしかったです。

料理以外では、座席の関係で前回は撮影できなかった長嶋茂雄氏の別バージョンのサインを撮影できました。暖簾に採用されているものです。慣れない左手で書き上げた渾身の一筆に、師弟関係の心を感じ、料理と二重の感動を味わいました。
当時の長嶋氏は、そのシーズンに勝つことに専心し、條辺氏も同心協力の心境だったのだろうと思われます。

日本初のラーメン懐石を創出した名店の続編です。日替わりのスムージーも人気が高く、ほとんどの来店者が、これを手に店を出ていきます。
この日は、ラズベリードリームと名付けられた甘酸っぱい味わいでした。センスを感じる見事なネーミングです。ミックスベリー、バナナ及びパインの3種ブレンドになっていました。食後に最高の味わいでした。
常連になることを決意しながら、このラズベリードリームを手に店をあとにしました。

3種類を味わえるラーメン懐石の3品目は、醤油を選びました。最上鴨と最上級の昆布をベースにした素晴らしい味わいでした。
麺は、6種類の小麦がブレンドされた店主の心魂が凝縮された特製の自家製麺です。
懐石と称された3品ですべて小麦の配合が異なるという圧巻の仕事ぶりに、ただただ圧倒されっぱなしでした。



一品目のまぜそばです。




二品目のつけ麺は、上州辛味大根のつけ汁でした。


三品目は、塩か醤油を選べます。
美味しい麺を創出し、それに合うスープを合わせるという思想なので、ハズレがありません。

開発陣が、威信をかけて設計したのを感じました。製造も、細部に至るまで精緻と形容するしかないくらいの素晴らしい出来栄えです。どの業界でも、職性上、反目することが多い開発と製造が高い協働精神で一丸となり、その心魂の結晶によって生み出された傑作だと思いました。高い実用性を兼ね備えた芸術作品だと思います。

何から何まで衝撃の連続となった初訪問でした。想像の埒を超えるという形容がぴったりの名店だと確信できました。食べログ百名店に毎年選出されている実力は本物でした。
ラーメン懐石の2品目は、つけ麺です。上州辛味大根で味わいます。つけ汁に麺の1/10ほど浸して食すると、麺の風味と艶感を存分に楽しめます。日本蕎麦の要領です。
これは行列になって当然だと思いました。外で1時間待っても店内での待ち時間はわずかです。本来、食事で並ぶのは苦手な性分なのですが、例外的にその価値を感じます。
ここはすごい！



北海道きたほなみが使われています。


これは、まさしく、つけ麺の革命です。