KAPPA３２６のブログ一覧

このへんはまだ「梅雨明け」しておりませんが、
天気予報を見ると、しばらく、《晴れマーク》も
続くようだし、日差しも強いし、

思い切って、【梅の土用干し】を始めて
しまいました。
（暦の上では、明日から「土用の入り」に
なってるようなので、まあ、ちょうどよいなと。）

今日は、午後になってから出したので、
明日から数えて、《三日三晩》…ということにいたしませう。(^^)

今回は、１０キロのうち、三分の一ほどを「しそ抜き」の【白干梅】（しらぼしうめ）にしてみたので、
どんな感じに仕上がるか、楽しみなのでございました。


こちらはいつもどおりの【しそ梅】、いい色に染まっておりました。


さっき、部活終えて、「あづ～…」と言いながら帰ってきた甥っ子（中２）に、冷やした「ラムネ」を渡し、
ついでに、「盆ザル」に並べたばかりの【梅】を一つ、味見させてやりました。

「これはな、干す前の梅だから、今しか食べられない《限定モノ》なのじゃよ。　ふふふ…」

「へえ～…！」と珍しげに、パクっと食べた甥っ子、　「うわっ、しょっぱいっ！！」　
う～む、そうか。。。　おどかして、すまなんだ。(゜゜)

新しい『梅干し』は、まだ、「塩」の味がストレートに感じるので、どうしてもキツイ味なんだけれども、
自宅で作るからこそ味わえる、フレッシュな「梅」はなかなか貴重なモノなのでスよね。。。

これを、三日三晩、「太陽の光」と、「夜露」にあてているうちに、塩の「カド」もとれて、じわっと
《旨味》が出てくるんだけども、　いずれ、１～２年は熟成させたほうが美味くなりまスね。

庭に、「梅」のいい香りが漂っておりました。。。♪


梅雨明け前で、空気がまだジメついているので、　もしも、乾きが遅いようなら、別に
４日でも、５日でも、必要なだけ干せばいいし、（なんなら、「干さない」というのもアリ…だそうで）　
じつは、そんなに厳密にしなくても、大丈夫という話を見聞きしたので、

（いままでは、レシピを生真面目に守ってやっていたけれど）　今年は、あんまり難しく考えず
「やっちゃえ、やっちゃえ～！」ってノリで、始めちゃいました。(^o^;)

美味しく仕上がるように、願いつつ。。。

先月に漬けた【紅しょうが】…　半月ほどたち、
そろそろいいかな～？と、

今日、味見をしてみることにしました。

ビニールに入ったままだと、
「まだ、漬かりが浅いかな？」とも
思いましたが、


一つ、皿に取り出してみると、けっこう濃く、充分に「紫蘇色」に染まっておりました。


スライスして、ちょっと味見…　けっこう、「しょっぱい」。

でも、これが、《昔ながらのレシピ》というもので、塩気が強いので、常温保存もできるんでスね。
（いまは、ごく少量の塩で漬けるのが一般的らしいのだけども、そうすると、冷蔵庫に入れなきゃなかったり、長持ちしなかったり…　ちょっと、保管に困るかなあと思い。。。）

せっかくなので、なにか、「料理」に添えてみようかと思いまして、

【そうらーめん】（永谷園）というのを作り、「紅しょうが」を刻んで、トッピングしてみました。

（念のため、「１円玉」を添えておきました。　今日のは、本物の食べ物だよ…と。）

『「そうめん」のノド越しと「ラーメン」の味わいが同時に楽しめる』という謳い文句のこの商品。

冷たい「つけ麺」なんだけれど、なぜか、「麺つゆ」は、ご家庭にあるものを適当にご用意
ください…って、　添付されているのは、特製の《香味油》だけなのでした。(・・;)

「麺つゆ」に、この《香味油》を入れることで、「ラーメン」のような味わいになるということで…。
（しかし、「麺つゆ」というのも、メーカーによって、味も違うので…　使うモノによって、味も
だいぶバラつきが出るんでないの？という気もする…。）

ともあれ、サッパリとした喉越し、あっさりとした味わいで、これからの暑い時期にはなかなか
良いメニューだなあと思いました。(^^)

今日は、「刻みネギ」と「紅しょうが」だけだったけど、
「ワサビ」とか、「大根おろし」とか…　『薬味』もいろいろ、ドバっと使うと、ますます美味しい
のやもしれませんね。