りのすのブログ一覧

11/2自家焙煎ブラジルパライーゾ無農薬栽培
11/4自家焙煎ブラジルパライーゾ無農薬栽培
※どちらも中煎り中挽き１３g１３０cc９０℃抽出。
粒度を１０クリックで抽出しました。

味を忘れないうちに同じように淹れてみました。変更したのは粒度だけです。

やはり、さっきのに比べて粉感がほぼ消えました。
あの粉感を「コク」と言うのか、ただ単に粒度細かくて微粉増えた味じゃないの？なのか・・・。

さっきのはさっきので、そして今回のは今回のでマズいわけじゃないんですよね。
ただ、後味のすっきり感は今回のほうが良く、「飲みやすい方は？」と言えば今回のほうだと思うのですよね。
ま、(さっきより)粗く挽いた豆で淹れたのですから、薄まってライトな感じになるのは当たり前なんですけど・・・(^_^;


う～ん、ゆだ屋さんで飲んだ時の粉感というかコテッという濃さとはビミョ～に違うんだよなぁ。
でも、これはミルが全然違うものを使っているんで、味の差が出るのは当たり前ということは重々わかってるんだよなぁ・・・・。

個人的好みとしては、１０クリックだと抽出ブレがあった時に「物足りない濃さ」になっちゃうし、９クリックだと「いや、しっかりコクあって濃いな」という印象なので、９．５がいい。（笑）


ん～、もう一回、９クリックの細かいほうで他の豆で試してみるかな。
でも、答えはほぼほぼわかってるんだよな。９クリックだと「なんか後味が残り過ぎるような気がするけど、これがコクなのかどうかビミョ～」みたいな印象になる。

いい豆なら飲めるけど、抽出ブレやあまりよくない豆で淹れてしまった珈琲は、この後味の残り過ぎが「えぐみ」に変わりそうな気がするんだよな。それだとそのあと飲めなくなっちゃうのでどうかなぁ・・・・という感じなんですけどね。


ま、とりあえず忘れないうちに９クリックにしておいて、自家焙煎じゃないちゃんとした豆(^_^;でも試してみるとしますかね。


あ、９クリックでも１０クリックでも共通していたのは、11/4自家焙煎豆のほうがまろやかで、11/2自家焙煎のほうが酸味が強かったということ。
やっぱりあとから焙煎したほうがより適切な焙煎だったのかなぁと思います。
でも、この焙煎を再現できる自信は全然ありませ～ん。（笑）

11/2自家焙煎ブラジルパライーゾ無農薬栽培
11/4自家焙煎ブラジルパライーゾ無農薬栽培
※どちらも中煎り中挽き１３g１３０cc９０℃抽出。
粒度を９クリックで抽出しました。


ゆだ屋さんで飲んだような濃度感(コテッという粉感みたいなやつ)は出ました。
(自家焙煎でも出るんだ～とちょっと感心・・・(^_^;

11/4自家焙煎したほうが後味に甘さみたいなのを感じた気がしました。

それと、冷めてくると11/2自家焙煎のほうが酸味が強く出ます。熱いうちは今一つ私には酸味の差がわからなかった。


ふと思いました。
これ、日数が経過してたまたま濃度感が出たの間違いじゃないのか？。

それなら一つ粗い粒度の１０クリックで挽いた豆でも抽出して比べてみないとわからないのかも・・・・。

ゆだ屋さんコロンビアパシオンデラシエラ中煎り中挽き２０g２６０cc９０℃。

１クリック細かく挽いて淹れました。
粉っぽい感は以前感じたのと同じですが、このほうがコクとかそういうのが感じやすいという気もします。要は今までのは粒度が粗いので抽出不足だったのかな？とも感じてたりします。
でも、飲みやすさは当然薄いほうがすっきりとイケるので、これに疑問を感じないのならそれでもいいのかもしれません。(好みですからね)

ただ、「豆の味を知りたい」となると、豆量をもっと増やすかこの粒度にするかの二者択一になるのかなぁと思いました。


粉っぽいと言っても、後味がえぐいとかツラいとかそういうのではなく、今まで飲んでる濃度との比較で濃く感じるのを粉っぽいという言い方してるんだと思います。

もうちょっとこの粒度で淹れ続けて様子見てみようかな。