りのすのブログ一覧

11/24自家焙煎(ダブル焙煎)ブラジル ノッサ セニョーラ デ ファチマ無農薬栽培中煎り中挽き２０g２６０cc９０℃。

ダブル焙煎と言ってますが、２７日にさらに２回焙煎してるんですよね。(苦笑)トリプル焙煎だな・・・。

ちょっといぶった感じだなぁというのは否めませんが、「スカスカ感」はまぁまぁ解消されたのでこっちのほうが以前よりいいかな？と思ってます。


実は、前々から焙煎不足の時の傾向としてはっきり出ていることがあります。

それは質量。
試飲でポーレックスのミルに豆を２０g入れる時に、フタのところギリギリまで豆を入れて２０gだと焙煎不足ではないのですが、満タンにしないのに２０gになっている時がままあり、そのときは必ず焙煎不足です。
豆の中の何かが加熱不足で残っているからでしょう。ま、水分なんでしょうね・・・。

この傾向はけっこう確実性が高いものなので、２０gの豆の容量と質量の関係がポーレックスのミルに豆を入れるとわかるという面白い発見をしたという話でした。m(__)m