桃乃木權士のブログ一覧

シンガポール現地の味を堪能できる本格レストランです。店名は「ウィーナムキーチキンライス」と表記されていました。 まずは、店名にもなっているチキンライス「南鶏飯」を注文しました。スチームとローストの2種類があり、後者を選びました。 タイ料理のカオマンガイと似ていますが、皮の香ばしさに北京ダックの要素 ...
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伝説のカツカレーの店です。プロ野球巨人の名二塁手だった千葉茂のリクエストで生まれたメニューだといわれています。 「歴史は創るもの、伝統は守るもの」とは、この店の常連客だった千葉氏の名言で、厨房にも影響を与えたそうです。 単品で注文したごく普通のサラダでしたので、原稿にするつもりはありませんでした。 ...
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伝説のカツカレーと再会してきました。プロ野球巨人の名二塁手だった千葉茂のリクエストで生まれたメニューだといわれています。 元祖の奥にソフトシェルクラブが乗るアレンジが加わっています。タイ料理でも採用されているコンビネーションで、カレーと蟹は相性抜群です。 ふと気づいたのですが、カニが伝説の名二塁手 ...
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北海道産蕎麦粉を使う十割蕎麦の人気店です。 和牛そぼろ卵めしを注文しました。生姜が効いた上品な味わいで、やや濃いめの味付けでした。この濃さが重要なことに気づきます。生卵を投入するからです。十割蕎麦のつけ汁を残しておき、蕎麦湯で割って、〆にしました。あと味最高の食事になりました。 北海道十勝新得 ...
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北海道産蕎麦粉を使う十割蕎麦の人気店です。 豚辛汁つけそばを注文しました。具が充実していて、和とつけ麺の中間的な味わいが楽しめます。 つけ汁のパンチが効いているため、蕎麦だけ、つけ汁、蕎麦だけというローテーションで食していきました。最後は、蕎麦湯を投入しましたが、これが異様に美味しかったです。底に ...
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タイ政府の認定証を持つ本格レストランです。 トムヤムクン麺を注文しました。タイでの地方色の関係なのか、単なる食材の兼ね合いなのか分かりませんが、辛味よりも酸味が強めの味になっていました。 出汁の旨みは、店の矜持がエキスだと思います。トムヤムクンはイマイチだけども他の料理は美味しいという例は少なく、 ...
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自験の「実録」を「どぶろっく」バージョンでご紹介します。 昔から珈琲専門店のモーニングが好きです。習慣で、食後が、「みんカラ」タイムになっています。 最近は、数年近く、同じ喫茶店に入っており、そこでとても不思議に思っていることがありました。珈琲カップの向きの話です。何故か、自分から見て、取っ手が左 ...
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本店が東京北千住にある名店です。 二枚看板になっている煮干と鶏出汁のほかに、シンプルな中華そばもあります。オーソドックスな味をオーソドックスに徹して作っています。 いい具材から出汁をとっているのが分かる深みを感じるスープです。以前は、メニューの数が増えるほど味が落ちると思っていました。近年は、なん ...
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東京北千住に本店がある人気店です。 つけ麺を注文し、湯釜を指定しました。いわゆる熱盛りです。 驚いたことが2つありました。 第一に、火傷しそうなほど熱いです。太麺を固茹でにしています。 第二は、湯釜が湯ではなく、だし汁になっていました。つけ汁がいらないくらい美味しいです。最初は、湯釜から食し、途中 ...
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かき揚げ入りラーメンの続編です。 以前は、麺の大盛りや替え玉をよくしていました。ある頃から、麺の増量をやめ、店主の秘蔵ネタを探すのが好きになりました。わけても餃子を注文する機会が増えています。 人気ラーメン店の餃子は、美味しい確率が高いです。チャーシュー丼に加えて餃子も出しているのは、自信の裏返し ...
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