愛しの次元大介のブログ一覧

月に一度は作る四川風麻婆豆腐

【材料】


　・木綿豆腐(一丁)
　・豚挽き肉(約150g)
　・長ネギ(約1/3本みじん切り)
　・ニンニク(2片みじん切り)
　・生姜(みじん切り小さじ1)
　・①豆板醤(大さじ1)
　・②甜麺醤(大さじ1)
　・③豆鼓醤(小さじ1)
　・④コチュジャン(小さじ1)
　　　(①②③④を合わせておく)
　・塩(少々)
　・コショウ(少々)
　・醤油(大さじ1)
　・酒(料理酒または紹興酒大さじ1)
　・辣油(小さじ1)
　・鶏がらスープ(150～200ml)
　・水溶き片栗粉(敵量)
　・サラダ油(適量)
　・花椒(なくてもOK)


それでは作っていきましょう


中華鍋にサラダ油、ニンニク、生姜を投入(火は強火)



ニンニクと生姜の香りが立ってきたら挽き肉投入



挽き肉を炒める(紹興酒、塩、コショウ投入)



炒めた挽き肉に合わせておいた調味料(豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、コチュジャン)投入



挽き肉を焦がさないようによく炒める



挽き肉を炒めながら水切りして賽の目に切った豆腐を茹でる始める(沸騰した鍋に豆腐を入れてから再度沸騰したタイミングでザルに移す)



分離した油が透き通った赤になったら



鶏がらスープ投入



スープが湧いてきたら茹でた豆腐を投入
豆腐が崩れないよう優しく混ぜる



煮立ってきたら醤油→長ネギを投入し優しく混ぜる



弱火にしてから水溶き片栗粉を投入
水溶き片栗粉はとろみ具合を見ながら何回かに分けて入れる
最後強火にして水溶き片栗粉によく火を通し辣油を回しかけて完成(スープがちょっと少なかった😅)



お好みで花椒をかけて召し上がれ😋



暑い日に洗車した後


ビールと共にいただきました😋





最後までご覧いただきありがとうごしいました

我が県グンマー北部に位置するみなかみ町

に本店を構える「餃子雪松」


無人販売店で有名ですね😊



お店に入ると正面に餃子1色のショーケース


冷凍された餃子を勝手に(笑)取出します
18個入2パックで1,000円(税込)


レジ袋(無理)はショーケース横にあります
保冷剤も2個無料で貰えます


料金は賽銭箱のような料金箱に


さあ餃子を焼いていきましょう


何気に美味しいので定期的に食べたくなります( ˙*˙ )もぐもぐ











最後までお付き合いいただきありがとうございました┏○ﾍﾟｺｯ

渋川八幡宮へ参拝した際に寄ったお店を紹介させていただきます。



参拝の前にランチを食べようと当初和食のお店で食べる予定だったが、1軒は臨時休業、もう1軒は団体予約が入っていて🆖…ついてな～い


お店を探しウロウロ・・・そんな時目に入ってきたのが

「昔ながらのハンバーグ」の魅力的な文字


駐車場にIN…駐車場は未舗装
出入口付近段差あり車高の低い車は気をつけて⚠️


老舗感のある外観の「バーニーズダイナーハンバーグ」(渋川市渋川2837-3)


店内…古き良きアメリカ？的なインテリア
BGMとしてオールディーズが流れています♪


メニュー…ハンバーグはどのメニューも最低200gからボリュームあります(サラダとライスはset)


ハンバーグ入り焼きカレー(私)
ジャパン(和風)ハンバーグ(嫁)
柔らかくて美味しいハンバーグでした(」ﾟдﾟ)」ﾊﾝﾊﾞｰｰｰｸﾞ!!
※焼き加減は今どき流行りの？レアではなく、しっかり火が通っています。


人気店のようで昼時を過ぎていましたが客足は途絶えませんでした。





渋川八幡宮で参拝を済ませた帰りしな…ランチを食べてからそれ程時間は経っていないが夕飯どうする？という話になり(笑)
ボリュームあるハンバーグを食べたので夜は軽めにしようと話は纏まり…焼きそば一択に決まり❗



焼きそば 福や(渋川市行幸田213)


店前に横付け(店裏にも🅿️あり)


メニュー…テイクアウトで焼きそば(大)と(並)を注文
注文を受けてからご主人が調理開始…10分程で出来上がり


具はキャベツとモヤシ
ボリュームもあり私好みの美味しい焼きそばでした😊
(写真は並盛、大盛りは一回り大きい容器)
ごちそうさまでした(　˙ ؂ ˙　)







最後までご覧頂き有難うございました┏○ﾍﾟｺｯ

勝手にシリーズ化している次元の料理ブログ


今回は「焼きカレー」です。


まずはカレーを作りま～す🍛
牛肉の切り落としが安かったのでビーフカレー

食べやすい大きさにカットして塩と胡椒で下味をつけます。


牛肉を炒めます。牛肉の色が変わり始めたら水、赤ワイン、コンソメ、ローリエを入れて煮込みます。


カレールーとカレー粉(分量は辛さの好みに合わせて調整します)、ウスターソース、醤油、塩、砂糖を入れて味を整えます。


ビーフカレーが出来ました。


ほうれん草があったので追加してみました。


小麦粉、バター、牛乳、生クリーム、塩、胡椒でベシャメルソースを作ります。


バターライス＋ビーフカレー＋ベシャメルソース＋とろけるチーズ


チーズに焦げ目が付く程度までオーブンで焼いたら出来上がり～Σd(･ω･d)ｳﾏｳﾏ!!!でした😁

※非車ネタですのであしからず。



趣味の一つ料理ネタ2回目です…前回は「ナポリタン」を取り上げました。



今回は孫1号(3歳)の大好物…「鰤大根」です。

材料：鰤(切身)、大根、生姜、醤油、酒、味醂、砂糖、塩、本だし


鰤に塩を振って暫く放置した後、熱湯をかけて余分な油と臭みを取ります。
大根は下茹でをしておきます。


鰤と大根と生姜を(本だしを入れて)コトコトと…こまめに灰汁を取りながら煮ます。


灰汁が出なくなったら味付け(醤油・酒・味醂・砂糖)…調味料は味見をしながら調整


アルミホイルで落し蓋をして更にコトコト煮ます。


大根に竹串がすゥーっと通るくらい柔らかくなったら一旦火を止め2時間ほど放置(味を染み込ませます)…またコトコトと煮て仕上げます。


完成…七五三詣りの時に孫に一鍋全部プレゼント(笑)
美味しいと言って沢山食べてくれましたぁ…作った甲斐がありました🤩


寒鰤が美味しい季節ですね…皆さんも鰤大根作って見ませんか🤗







最後までご覧いただきありがとうございました┏○ﾍﾟｺｯ