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西日本モカ(シダモ)中浅煎り中粗挽き２０g２６０cc８７℃。

先日購入したガテマラの浅煎りをずっと上品にした浅煎り豆の味という表現になりますかね。
※焙煎直後なのでもしかするとガテマラの味はこれが「実力」じゃないかもしれませんけどネ。

薄いです。
今まで私がゆだ屋さんので何度もうまくいかなかった「濃く淹れることができない薄さ」の味がこれです。
コクがない。
淹れ方はさっきのうまくいったヴィーニョと全く同じにしたので、抽出はそこそこ合ってると思う。
ただ、ミルのネジが緩んでて・・・・・(苦笑)

けっこうな粗挽きっぽかったので、きちんと中挽きにして再トライしてみないと、味の感想はまだ確定できません。もう一回あとで飲んでみなきゃ。(今日はおしまいですが・・・・・)

でも、この時間帯に飲むのにはこの薄さはありがたいです。


さて、そろそろ寝なきゃ。(明日の仕事、早いので)

画像は、初めてゆだ屋さんという自家焙煎の珈琲豆を買ったところで購入したペーパーフィルターです。
これは１００枚入りなので、単純計算でいくと６月から珈琲飲み始めて１００杯以上飲んだことになり、今日までだいたい８０日くらいですから、ぶっちゃけ一日一杯少々程度という算出結果になりますな・・・・・(^_^;

なんかもっと飲んでるような気がしますが、こうしてみるとたいしたことないな。(苦笑）
毎日毎日ひたすら淹れてるような気がしてますが、まだまだたいしたことないんだな～と思いました。

ゆだ屋さんブラジルセラードカフェヴィーニョ中煎り中挽き２０g２６０cc９０℃。

出たこれ♪
中央一点注湯にしたら、日曜日にゆだ屋さんとこで飲んだのと同じ濃さになった。
（豆の種類は違うけど)
それも、思いっきり「カフェ・ヴィ～ニョ！」してる風味抜群だし♪

うぉ～、来る来るカムカム。（笑）


ずっと欲しかった、この粉感というかコクというかそういうのが存分に来てます(^_^)

でもな～、納得できへんでぇ！
注湯でこんなに変わっちゃうんかい？


今はちょっと時間がないので悩まない２０gにしちゃいましたが、あとで時間とって１３g抽出で注湯一点で試さなきゃならないな。


しかし、注湯でこんなに変化するのではちょっとたまんないな～。
(・・・ていうか、ちゃんと言うことききなさいという突っ込みもあるが・・・・・(^_^;


でもでも、カフェヴィーニョ、めちゃくちゃ旨いです！

ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き２０g２６０cc９０℃。

朝は時間がないので、抽出に気合が入る１３gではなく２０gにしました(^_^;


昨晩初めて「ちゃんとわかっての浅煎り豆」を扱いましたが、それによってわかったことがありました。
それは、ゆだ屋さんの豆を挽く時の感触が昨晩のそれにけっこう似てるということです。具体的には豆が硬いんです。前からわかっていたはずのことなんですが、昨晩の浅煎り豆を挽いた時の硬さを手が覚えたせいで、ゆだ屋さんの豆を挽いた時の硬さとの共通感を感じるようになったようです。

余談ですが、浅煎り(ライトロースト)の昨晩の豆と比べると、ゆだ屋さんの豆の色や挽いた時の感触、粉砕後のチャフの出方などは、中煎り(ミディアムロースト)の手前くらいかもしれないなぁという印象がしました。


さて・・・、味ですがいつも通りちと薄くしか淹れられないけどすっきり飲みやすいです。
久しぶりなせいか、少し濃く抽出できてる気がします。
やはり、私の好みはこの感じのほうみたいです。昨日ゆだ屋さんでごちそうになったのも含めてですが、秋元さんの深煎りの濃いやつは量が飲めないのでゴクゴクしたい時にちょっと難義なんですが、ゆだ屋さんのはこのまま二杯とりであと数杯飲めますもん♪



ちょっとふと思ったことがありました。
抽出中に思ったのですが、「ゆだ屋さんと同じ所作で抽出している」といいつつも、微妙に違うことがあると感じたことがありました。

それは注湯です。

正しいやり方は中央一点にずっと注ぐのですが、泡の出方や豆の膨らみ具合によって、私の場合多少「の」の字を小さく書くことがあるのです。理由は豆が膨らんだりはじけたりして豆の堆積状況が変化しているように見える時に、中央よりもその周辺(１円玉の直径くらい)に注湯したほうがより濃く抽出できるように感じることがあるからです。
でも、よく考えるとドリッパーの中で逆さま円錐形状に堆積した豆に対して、上から注湯して普通に引力に引っ張られて下にお湯が落ちていくのに、一番豆にお湯が触っている時間が長いのはやっぱり中央だよな～(^_^;ｺﾚｶ？

あとで１３gで試してみようかな。

でも、こんなことぐらいで濃さの印象がこんなに変わるっていうのもなんか腑に落ちないので、問題の原因はもっと別なところにあるかもですね。

まぁ、楽しみながら問題解決していきましょ～♪
ゆだ屋さんの豆はおいしく飲めたし(^_^)
※昨日の味の濃いコクの部分はないけど・・・・(T_T)ｸﾔｼｲ

やっぱり、モバイルして佐久山で抽出実演させてもらって教わるようかなぁ～(苦笑)