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陳建一の四川飯店グループで活躍していた実績がある名料理長の店です。店構えが町の中華なので、入店するまでは半信半疑でした。
画像は、牡蠣の甘酢唐辛子炒めです。四川らしさ満点で、上物の牡蠣が使われていました。都内にあったら、接待に使えるレベルだと思います。赤坂クオリティーでした。

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土日は休載します。

土浦市の中心街から離れた場所にあるこぢんまりした店です。元々は、駅前のホテルに入っていました。
海老と鶏胸肉の塩味炒めです。料理の切りかた一つを見ても、料理長の経歴を感じました。味わいにも、陳建一の系列店だったことが分かる質の高さがありました。疑いようがなかったと付言しておきます。

外観は、町の中華にしか見えないのに、料理は、超本格派の味わいです。見事な棒々鶏サラダでした。能ある鷹は爪を隠すのでしょうか。それとも、こぢんまりと静かにやっていきたいという店主の意向なのでしょうか。真意は分かりませんが、この味の長年のファンとして通います。

以前に茨城県の土浦市に商用でよく出かけていたことがあり、それが楽しみでした。駅前にあるホテルの四川飯店で食事ができるからです。陳建一の系列店として繁盛していました。
久しぶりに訪問すると、その店がありません。隣駅の神立に独立したとの情報を知り、即刻移動しました。そして、料理と念願の再会を果たしてきたという話です。
ルーツの陳麻婆豆腐の辛味と痺れを20%くらい落としたアレンジはあると思います。ですが、味わいは本物で、感動しました。
店構えは、完全に町の中華でしたが、料理は、東京赤坂でも通用するハイレベルでした。早速、記憶にブックマークです。土浦方面に寄ったら、必ずいくと思います。

イベントのフォーマルセッティングにて出会ったグルメです。メインに、ハラミステーキが出てきました。ランクの低いヒレ肉やサーロインよりはるかに美味しいと思います。肉塊の厚みがあるので味わいが濃く、とても美味しかったです。柚子胡椒の和風ソースにシェフの心魂を感じました。
社会人になって初めて覚えた料理（部位）で、当時、給料日のたびに先輩方に連れられて焼肉屋で食べていたことを思い出しました。