りのすのブログ一覧

三杯目は、秋元珈琲焙煎所さんの朝露。
四杯目は、西日本モカブレンド(粉)。
五杯目は、西日本モカの浅煎り。
六杯目は、秋元珈琲焙煎所さんの黄昏。
・・・・だったと思う・・・・・(^_^;

淹れ方は全部中挽き２０g２６０cc約９０℃。一部温度を少し低めにしたのもあったかな。
※(粉)の珈琲は中挽きではなく細挽きでした。

三～六杯目は二杯分を淹れて、二人で半分ずつ飲みながら楽しみました。

飲んでしゃべって飲んでしゃべって飲んでしゃべって･･･でしたね。(^_^)
ありがとうございました。すんごい楽しかったです♪
※次回は台所とトイレだけではなく、居間までご案内できるように片付けておきますね。(苦笑)
あと珈琲に合うスイーツも用意いたします。m(__)m

台所の通路にアウトドアチェアと扇風機だけで三時間近くもだなんてすみませんでした。m(__)m


でも、「私の珈琲の現場」で淹れ方など見ていただいたり、道具やその他いろいろお見せできてお話聞けたのがとても嬉しかったです。

どうぞ楽しい旅行をお続けくださいませ。
お気をつけて～(^_^)/~~

これから「デート」なので手身近に・・・・(^_^;

あ、朝食に昨晩の小豆は全部食べちゃいました(^_^) 甘さもさほど濃くなったり薄くなったりとかはなくておいしかったですよ。


秋元珈琲焙煎所さんMOCHA BLEND中深煎り中細挽き２０g２６０cc８３℃。

蒸らし１分＋抽出２分のところを抽出３分にしてみました。温度低くしたのと秋元さんからもゆっくり抽出ということを以前から言われていたので♪

味は濃い味です。焙煎も深いのでこういう味だろうなとは思ってました。
口の中に残る濃厚な苦さがこのブレンドの味なんだろうな～、きっと。

もっともっと「プハ～ッ」と来る風味が欲しいってやっぱり思ってしまいますね。
だんだん口が肥えて来たのかなぁ(^_^;


さて、出かける準備しなきゃ。『ブツ』はすでに積載済なので着替えるだけですね。

今煮ていた小豆をお供に飲むことになっちゃいましたね(^_^;

秋元珈琲焙煎所さん黄昏中煎り中細挽き２０g２６０cc９０℃。
※ちょっと粒度を細かくしてみました。


いい感じのほろ苦さです。これをお供にしているから小豆の甘さを少し強めに感じているのかもしれません。明日の小豆は思ったより甘くないかもですね(^_^;


ちょっとカフェイン摂取量ギリギリになりましたけど、今日最後の珈琲はおいしくいただけました。
けっこう満足な珈琲の一日でしたね。

北海道産小豆２５０gきび砂糖３０g水１リットル＋さらに１リットルくらい。

「豆が食べたい」という衝動的な欲求に応じるには圧力鍋が必要です。
圧力鍋を持っていない場合は『一晩水に浸ける』ことをしなければならず、すぐに豆にはありつけません。
しかし、小豆はそのまま茹でてokなのだそうです。
そこで、以前に買い置いてあったのをちょっと煮てみることにしました。
２５０g１７９円となかなかお買い得な豆を某ディスカウントストアで見つけておいたのです。

小豆をちゃんと煮るのは初めてに近いような気がします。
以前、豆を煮るのにハマっていた時は、必ず紫花豆だったんですよね(^_^;


手順は以下の通りです。(小豆が入っていたパッケージ袋の裏面に記載されている「豆料理のポイントとコツ」というのが私の料理の基本です。なぜなのかわかりませんが、私の場合、ネットなどで調べた情報よりも、袋の記載どおりにまずやってみる・・・・というか頼りにしているという感じなんですよね～(^_^;


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・２５０gの小豆全部をざざっと洗います。

・ナベに水１リットルといっしょに小豆を入れて、水から強火で沸騰するまで煮ます。

・だいたい沸騰後５分くらいしたら茹でたお湯を捨てて水を換えます。(私、５分も煮たかな～(^_^;

・今度は弱火でじっくり煮ます。途中、少しずつ差し水をしながら、だいたい１時間弱くらいで味見してみたらやわらかくなってました。

・きび砂糖を入れます。一度にたくさん入れると豆が固くなると書いてあったので、大さじで少しずつ溶かしては数分様子を見て、また入れて・・・・を繰り返しました。きび砂糖の量は３０gにしました。３０gの根拠はないです。ちなみに、パッケージ裏面には２００g～２５０gって書いてあって、小豆とほぼ同じくらいの砂糖を入れろと記載されてます。私には甘すぎですな。
ちなみに、クックパッドとかのウェブの情報をあとから見たら、砂糖の量は小豆総量の１/２強って感じが多かったようで、それでも甘さ控えめだそうですって。個人的には小豆の豆本来の味とかわかるのかな～って思っちゃいました。
豆がやわらかくなったあとは砂糖を２～３回に分けて入れて１０分くらい煮ると書いてありましたが、だいたいそんな感じにできたと思います。
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このまま６時間くらい置くと、よりおいしくなるってパッケージ裏面に書いてありますが、もちろん今食べちゃってます。(^_^;
小豆の豆の風味みたいなものと、きび砂糖のほの甘い感じのバランスはまぁまぁ悪くないかなぁと感じます。(個人的見解ですが・・・・(^_^;)
食べたあとに口の中に残る味は、砂糖の甘さではなくて豆の味に薄く甘さがついたものっていう感じです。そして、茹でていたときにあたりに漂っていた豆を煮るあの優しい匂いが鼻からほのかに抜けていくようで風味が素敵ですね♪
(って、珈琲の食レポじゃあるまいし・・・・・・(^_^;
あ、多少、小豆の皮も後味とともに口の中に残ります・・・・ってことはうまく煮上がってないということなのか・・・・・(^_^;(苦笑)


６時間経過後の明日が楽しみです♪☆

※画像はありませんm(__)m

秋元珈琲焙煎所さん朝露浅煎り深煎り中挽き２０g２６０cc９０℃。
秋元珈琲焙煎所さんMOCHA BLEND中深煎り中挽き２０g２６０cc９０℃。

それぞれを半分ずつ飲みました。(長く見ていただいているかたはご存じかと思いますが、１杯分を１３０ccとしてカウントしております。カフェイン摂取量の上限目安を気にしており、種類の飲むために１杯分を１３０ccしてます。ただ、１３０ccですとマグカップ半分程度ですので、最近は２杯とりみたいな感じが多いんですよね～(^_^;

面白かったのは、朝露とMOCHA BLENDでは時間が経過すると味の変化が違うということです。

たまたま両方とも飲み残しがあったので、しばらく時間が経過してから冷めた珈琲を飲んでみたところ、朝露は抽出直後の飲んだ時の印象には全くなかったような酸味が出ましたが、MOCHA BLENDには酸味は全く出ませんでしたよ。

焙煎の違いによるものなのでしょうかね。
なんか面白いこと知ったな～と感じました。(^_^)