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珈琲問屋さんマンデリンＧ１中煎り中挽き２０g２６０cc９０℃。
２０g抽出を続けてます。(^_^;

ちょっと新しい発見がありました。(あっているかどうかわかりませんが)
深煎りと中煎りでは、同じ中挽きでもペーパードリッパーの中を注湯が流れる速さは違うみたいです。
今回、蒸らし１分、そのあと２分で２６０ccの予定でしたが、そこそこゆっくり注湯しているつもりだったのに、あれよあれよと言う間にどんどん落ちていってしまい、３０秒近く早く抽出が終わってしまいました。
でも、あれより遅い注湯だとドリッパーの中の粉が注湯不足のすり鉢状になっちゃいそうだったもんな～(^_^;


そのせいもあってか、濃さ(粉感？)はなく、不思議な苦みが・・・・というパッケージ通りという感じの味になってます。確かに酸味はないな～。

マンデリン、得意じゃない豆みたいなのでもう買わないように気をつけなきゃな～と思ってます。
でも、ひょっとしたらこの上のグレードとかだったら旨いのかもしれない・・・・(^_^;
※購入時にもらったパンフを見てますが、スーパーマンデリンとかゴールデンマンデリンとかあるな～。
値段もそっちのほうが高いな。

薄いのでスイスイ入ります。(苦笑)
これで濃かったら２６０ccはちょっとキツかったかもしれないな。(こんな時間だし・・・・・)


今、最後の一口飲みました。(やはり飲むの早いな、俺・・・)
苦みとか後味とか全然ないです。薄く淹れすぎたからか？(^_^;

飲みやすかったな～(^_^;

西日本モカ１９５℃深煎り中挽き２０g２６０cc９０℃。
７/２３以来に飲みます。 昨日からの流れで２杯淹れです。(^_^)

淹れ方についてのブレはそれほどなさげなのが、１杯でも２杯でもほぼ同じ濃度で淹れられていることがわかってきたのと、最近、夜になっても気温が下がらず、ガスレンジの前に立つのも暑くてツラいので２杯淹れにしちゃってるんです。(^_^;

粉感があります。
私の表現している「粉感」という言い方が果たして適切なのかはちょっと自分でもどうかな？と思います。
先般の土曜日の「基準の味」をいただいた時も、「私のより濃い」というよりも「あ、粉感(^_^;」というほうが先に出てきた感想でした。

深煎りの濃さとコクなんだ・・・みたいな正しい表現があるのかもしれません。
後味には胃もたれするような「残る感じ」はなくて、きちんと濃さがいい意味で消えていく・・・とでもいうのでしょうか？ そんな感じです。

それと、中挽きの粒度を少し細かめにしました。
(さっき、けっこう早く注湯が通りすぎて行ってしまったので(^_^;

今度の粒度はだいたい３分でいい感じに落ちる細かさになりましたね。
この粒度で淹れてみよう。


土曜日の濃さが、同じ分量で淹れても薄くなる原因の解決はまだです。
おさらいしてみます。
・粉の分量の１３gも合ってる。
・粒度は粉を買って試したので同じ「中挽き」だと思う。(電動ミルの設定を販売用に細かくしたとは考えにくいですから)
・注湯の量も１３０ccで合ってる。
・湯温も９０℃で合ってる。
・注湯速度も「蒸らし１分」＋「注湯１分」であってる。

ん～、わからん。
何度淹れても、耐熱ガラスの器の中でいい色で適度に透明感のある珈琲ができあがります。
土曜日に淹れていただいた素敵な器の中の珈琲は、見た瞬間に「あ、これ自分が淹れたのよりずっと濃いな」と感じましたし、一口目を飲もうとしたときも匂いが「濃い」とすぐに感じました。



今、最後の一口を飲み干しました。
※１杯淹れでも２杯淹れでも飲む速度の変わらない私・・・・(^_^;

深煎りの濃さを強く感じて、「あ～、確かにアイスコーヒーにするとこれ旨いかも」と思いましたね♪
でも、アイスにはしませんぜ。
ゴキュゴキュ飲んじゃって一日の許容量一発アウトになっちまいますから・・・・(^_^;

ん～、でも、これアイスにして職場に持って行って飲んだらなんか素敵なコーヒータイムになりそうな気もするんだよなぁという誘惑もあったりしたりして・・・・・。(苦笑)
(だって、最近蒸し蒸しで暑いんですもん(^_^;

ゆだ屋さんブラジルセラードカフェヴィーニョ中煎り中挽き(豆で購入)２０g２６０cc９０℃。

なんとなくですが、豆だと風味どうなってるのかが気になって、昨晩同様の分量で淹れてみました。


薄いです。(アメリカ～ン(^_^;
抽出中から気づきました。なぜなら昨晩淹れた時と同じようにじっくり淹れてるのに注湯がどんどんどんどんなくなっちゃって、「蒸らし１分」＋「抽出２分」のはずなのに抽出が１分３０秒ほどで２６０ccになっちゃったのですから・・・・。

販売用の豆は粒度を細かくして売っているのだろうか？
いやいや、私のミルの粒度設定がまだ粗いみたいです。
見た目は販売粉の粒度と、今、挽いた粒度はそれほどの差はないように見えるんですが、さすがに３０秒も早く注湯がなくなっちゃうのはやはりもっと細かくしてもいい→もっと細かくするのが適切ということなのだろうと思います。

ん～、ちょっと原因がわかったのかも(^_^)

でも、見た目は中挽きだったんだけどな～(^_^;ﾏﾀﾞｲｯﾃﾙ


ただ、挽きたてだったこともあって、蒸らしでは昨晩の二杯に比べて格段に膨らむし、その後の注湯でも泡ブクブクが昨日にはない出方をしてて、あ～、やっぱり豆での保管って鮮度が持つんだなぁと思いましたよ。
それも、焙煎直後のを購入して冷蔵庫保管分の豆４gとその後直売所に買い足しに行って購入した店頭常温保存豆１６gのブレンドでこんなに膨らんで泡立つのですから、豆保管ってやはり違うよな～と再認識できました♪
※これら二つの豆は同じ「ロット」の焙煎日であることは確認済です。