りのすのブログ一覧

なんだか涼しくなりましたね。(夏も終わりかな～(^_^;

ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り９g＋ブラジルセラードカフェヴィーニョ中煎り４g１３０cc約９０℃。

新しい器具に気を取られて温度計測モレです。(苦笑)
手順はいつも通りなので、おそらく９０℃より１～２℃くらい高いと思います。
(だめだな、ちゃんと計らないと(^_^; )

今回は、昨晩思いついた「最初の蒸らしでけっこう注湯する」というのをやりました。
けっこう・・・というのはグラム数で１０gちょっとくらいですかね？
※注湯時はキッチンスケールで計量しながらやってます。コーヒーサーバーでの目分量やカップのここらあたり・・・・的なことは今のところはなるべくしないようにしています。

酸味がいつもより強いと感じます。多分、温度が高かったからだと思いますね。
豆の酸味でいいんだと思いますね。


これ、誰か判る人に飲んでもらうのがいいような気がしてきたな～。
個人的にはこれ旨いんだけど、飲んでみて「これじゃ、薄くて豆本来の味がわからないよ」とか、「いや～、こんな淹れ方もあるからいいんじゃない？」とか、いろいろ聞いてみたくなってきたな。

ただ単純に濃くするのはいつでもできます。例えば挽き方を細かくするとか、豆量を増やすとか。

今の淹れ方でもっと濃く出すにはどうすればいいのかが知りたいですね。

今、最後の一口を飲みましたが、爽やかな酸味ですね。でも、深煎り好きなかたにはもの足らない濃さでしょう。
昨日の外部講習のは、深煎りらしい濃さがあり、後味スッキリだったんですよね。香りもちょっと嗅いだことのない香りで面白かったし。

もすこし時間とれるので、もう一回淹れてから出かけようかな？(^_^)

ゆだ屋さんブラジルセラードカフェヴィーニョ中煎り中挽き１３g１３０cc９０℃。

新しい器具を洗って使えるようにしたら、やっぱりさっそく使いたくなって淹れてしまいました。


濃度のブレはなく、薄く爽やか・・・・・。
(う～ん、もう降参かも・・・・(^_^;
これ以上挽き方を細かくしたら中挽きじゃなくなっちゃいそうだし・・・。
温度はこれ以上upできないし。

あとは蒸らしでたっぷり注湯するくらいしかないのか・・・。
それはまだやってなかったな(^_^)明日やってみるかな☆


２０gにしなかったのは、今日はずいぶん飲んだのでちょっと加減しなきゃと思っての１３gでした。
『外部講習』も五杯目とタイトルしてますが、実際は５．５杯分くらい飲んでるし・・・・(^_^;


せっかく涼しい夜なのに、昼間の暑い時間帯にさんざん飲んじゃったので・・・・・


あとは座学しながら寝ちゃいましょう♪

深煎りのお店、hakoyaさんです。(yさんありがとうございます。よろしくとのことでしたよ！)

一番、焙煎の弱いのをお願いしてコスタリカというのを飲みました。
深煎りのお店で「一番、焙煎弱いの」を頼むのもどうかと思いますが(^^;
でも、ここで販売してるコーヒーポットがAmazonより安かったのでそんなこともあって入ってみました。

焙煎はおそらく中煎り以上だろうと思いましたが、良い濃さを楽しめましたよ。

んー、家帰って『ニューアイテム(笑)』使ってみたいけど、ぼちぼちカフェインの上限だなぁ(^^;

ゆだ屋さんブラジルセラードカフェヴィーニョ(粉で購入の最後!!)２５g３２６cc９０℃。

ワインのような風味は感じないな～。
(ま、豆はあるので挽けばその風味のある珈琲は飲めるので良いとします。（笑）)

単純計算で豆量が２０gの２５％増しなので、抽出量も２６０gの２５％増しで３３０ccくらいだろうと台所で適当に決めて淹れてました。
ところが、新しいキッチンスケールのオートオフ機能にまた泣かされました。
使っているのに１８０秒後に取説通りに電源切れるって、それないでしょ～(^_^;(^_^;
使ってるとか感じてないのか？このスケールはっ！

再度、電源オンしようとしましたが、抽出中のためよくわからないエラーメッセージが出てきてすぐに再起動しなかったため、あとは勘の世界となりました。

抽出後に計量し直したら、う～ん、「ちょっと神様立ち寄ったの？」的な抽出量に自分がビックリ！


少し飲み進めていくと、ちょっと甘いワイン風な感じが出てきた(^_^)♪


でも、抽出結果はブレることなく「土曜日の濃さ比較」で薄いです。


あ～、でもまた飲み進めていくと悪くない後味が出てきたような気がします。


でも、薄い・・・・・。
どうして同じ淹れ方なのに薄いんだろう？
いやいや、同じ淹れ方してないから濃度差が出るんだ。
でも、とりあえずこの濃さの珈琲をずっと飲んでるので旨いって思っちゃってる自分がいる。

ん～、今日の５杯目は外部講習してくるかなぁ。

COFFEENOTEブタ釜ブレンドシティロースト中挽き２０g２６０cc９０℃。

抽出はバッチリ。
しっかり膨らみますね。
いただいた豆ですが、もう一カ月にもなるのにしっかり膨らんだりしてくれるとなんだか嬉しいです。
抽出でもっと濃さを出したいと思ったので、最初の１分の蒸らし用の注湯をけっこうしっかり注ぎました。
それでも下からジャージャー出るみたいな量ではないですけどね。

濃さはいつもの感じです。(薄いヤツね・・・・(T_T)
粒度もそこそこ中挽きでも細挽き寄りかな～と思ったんですが、そんな濃い粉感は出ません。
その分飲みやすいのですよね。窓辺で自然光の明るいところにいると、珈琲全体が透けます。ちょっと暗くすると赤っぽいコーヒーブラックになりますけどね。

普通に飲む分には、全然オッケーですね。
風味とかってなってくると、香り立つって感じではないのでしょうね。


でも、今日の１～２杯目としては悪くないですよ。
口の中の後味も不快なものは全然ないですしね。

ただ、濃くは出ない・・・・・・・・(^_^;ｳ～ﾝ