さんまのつみれ汁の準備

秋刀魚が旬ですので、一週間に数回食卓に並ぶわけですが、「焼き」「刺身」「なめろう」なんかはやっちゃったんで、「つみれ汁」を作ろう！というわけです。

秋刀魚三本、しめて￥１００でした。
それを刺身にするように捌きます。
皮を剥ぐときは頭の方から剥ぎます。





用意する物は
・秋刀魚
・全卵
・生姜
・味噌
です。





潰す大きさですが、これは好み。
自分は秋刀魚の食感を残す荒つぶしです。



生姜と味噌を加え、全体になじませます。



最後に全卵を加えますが、卵１個では多いです！
１個だと５尾くらいいけるので、１／３個ほどでOK。

コレを良くもんで、あとはラップして冷蔵庫で寝かせます。
本当は一晩おいた方が美味しいんですけど、今夜はこれでつみれ汁を作りますよ。