今週の晩酌 〜 新政(新政酒造・秋田県) 新政 費釀酒陽乃鳥-Hinotori

今週の晩酌、栃木県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

秋田県秋田市大町六丁目 新政酒造株式会社
新政 費釀酒陽乃鳥-Hinotori

これをいただいたのは1月も下旬📅

そろそろ晩酌もお正月気分のお酒が切れてきた頃😅


酒蔵さんを都道府県別でブログカテゴリに分けていますが・・・今週の晩酌(秋田県)がとうとう100件となりました🍶




「Hinotori 2023
　貴醸酒二〇二三
　冷やして、細身の磁器あるいはグラスでお飲みください」





「本作品”陽乃鳥”は新政酒造における最も甘口のお酒です。
　仕込水の一部を酒に置き換える”貴醸酒”という、伝統的な
　スタイルで醸造されています。
　さて2023年、秋田県は過去に例のない猛暑に見舞われ
　ました。高温障害のため、原料米は非常に溶けにくく
　堅い出来となり、採れる酒の量も少ない状況ですが、
　私たちはこんな気候でも米が収穫できたことを素直に
　感謝しています。むしろ、米の本質を探る良い機会と
　考えて、酒造りそのものを再構築していきたいのです。
　”陽乃鳥”も大きくスタイルを変えて進化するでしょう。
　お楽しみに。」





「新政酒造の哲学
　秋田県産米を、生酛・純米造り・木桶仕込みにより、
　当蔵発祥の六号酵母によって醸します」

「わたしたち新政酒造のすべてのお酒は、日本酒の
　伝統を尊重し、木桶仕込みの生酛純米造りによって
　醸されています。
　一般的な醸造法で多用される”表示を要さない添加物
　（酸類・酵素剤・無機塩類は、私たちの製法では
　一切使用することはありません」




「本ロットの特徴
　杏、木苺といった山野の果実の香り。
　土や出汁といったアーシーな香りも潜んでいる。
　米が溶けづらいために、この”陽乃島”のような甘口の
　酒は造りづらいシーズンではあるものの、芳醇な甘みを
　可能な限り引き出している。
　木桶の存在感も強く、複雑な味わいが魅力だ。」





「特殊製法：貴醸酒
　発酵容器：木桶（23号）
　製造者：2-35
　使用瓶：六花附長筒酒入」





開栓すると、香りは穏やかですが 清々しい吟醸香の中に少し甘さも✨

ひと口いただくと、ちょっとはちみつ感もあるとろっとした甘味と熟成感のある旨さが広がり、新政らしいシャキッとした酸味がアクセント♫

せっかくだから少しずつ飲もうと思っていましたが・・・盃を重ねてしまう、知らずに飲みすぎる危険なお酒でした🍶




原材料：米・米麹　　　酒米：国産米100%使用
アルコール度：15度(原酒)　　精米歩合：60%
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　
使用酵母：きょうかい6号　製造年月：2024.02.
醸造法 等：貴醸酒　木桶仕込　純米吟醸相当　原酒