今週の晩酌 〜 風の森(油長酒造・奈良県) 風の森 露葉風807 笊籬採り

今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 露葉風807 笊籬採り 純米酒 無濾過生原酒

これをいただいたのは5月の中旬頃📅

風の森は少しひさしぶりな感じです☺️


瓶の首には”笊籬採り”の説明が📝

「笊籬採(いかきと)り
　当蔵独自の技法。浸透圧で滲み出たお酒を集める技法。
　味香り共に豊かさと透明感を両立しています。
　開栓注意
　生酒要冷蔵　発酵時の炭酸ガスが容存し
　栓が飛ぶことがあります。
　開栓後瓶は立てて保存。」

「Ikaki-tori
Using an "kaki" an apparatus exclusive to our brewery,
　this sake is extracted without applying any pressure,
　Low in dissolved oxygen and finely detailed on the palate,
　Caution when opening Unpasteurised Keep refrigerated
　Cap may fly off when opening Store bottle upright after opening」




「生酒です。お仕舞おきは冷蔵康にて貯蔵願います。
　瓶底にオリの沈殿が見られたり、炭酸ガスが
　溶存していることがありますが無濾過のお酒の醍醐味です。
　そのままお召し上がり下さい。」

「無波過無加水
　Unpasteurised Unfiltered Undilufed Keep refrigerated」

「葛城山系原生林」




「笊籬採-蔵独自の技法。浸透圧で滲み出たお酒を集める技法。
　味香り共に豊かさと透明感を両立。
　奈良県のみで生産される酒米、露葉風を使用しています。
　その芯白の大きさは山田錦をしのぐほど。80%精米で
　仕込むことで、露葉風の持つ独特な酸味と渋み・ふくよかな
　甘み、旨味のバランスを最大化しました。
　複雑味溢れる味わいをお楽しみください。」

「仕込水 葛城山系深層地下水（超硬水）
　発酵日数32日
　風の森 露葉風807 笊籬採」





「奈良酒 純米酒 無濾過無加水生酒
　2024BY秋仕込タンク1022」




「”複雜・complexity”かつ”ややsweet”
　生酒要冷蔵」




ラベルのQRコードからは、風の森Movieへ💻




酒器に注ぐと風の森らしくぴちぴちプチプチとした発泡感✨





開栓すると 甘いりんごのような 爽やかですがしっかりフルーティな香り✨

ひと口いただくと、プチプチとした発泡感の通りシュワシュワを楽しみながら、まろやかに広がる甘みと旨み、チリチリとした酸味と辛味を感じながらスルッとキレていく、いただいていて楽しくなるお酒でした🍶





原材料：米・米麹　　
酒米：奈良県御杖産露葉風100％使用(栽培者:ほたるの郷)
アルコール度：16度　　　　精米歩合：80％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2025.04.
醸造法 等：純米酒　無濾過生原酒