今週の晩酌180729〜吉田蔵(吉田酒造店・石川県) u yoshidagura -山廃純米無濾過原酒-

今週の晩酌、久しぶりの吉田酒造店さんのU Yoshidagura。

Uは 漢字の「優」を表しており、その名の通り優しさ溢れるいいお酒🍶

石川県白山市 吉田酒造店
吉田蔵 u yoshidagura2017 -山廃純米無濾過原酒-




瓶のデザインも 優しさを感じませんか？😊




2017年の酒米”石川門”を乳酸菌と金沢酵母により山廃仕込みで醸された純米酒🍶




〜Modern〜
「自然界の生存する乳酸菌の力を借りて造ったアルコール度数13度の優しい純米原酒。
　梨のような優しい甘み、グレープフルーツを搾ったようなフレッシュな酸味が特徴。」

〜Traditional〜
「お米は石川で開発された酒米”石川門”。酵母は石川を代表する”金沢酵母”。
　製法は石川を代表する能登杜氏集団が得意とする昔ながらの”山廃造り”。
　地元の原料と技から作られる伝統の新しいスタイル。」

〜Terroir〜
「完全なるテロワールを目指すからこそ、さらなる進化が必要不可欠。
　お酒も蔵もまだ進化の途中。このお酒を完成させることが新たな境地への鍵になっています。
　進化の過程をお楽しみください。」




まずはよく冷やしていただきましたが、”山廃純米無濾過原酒”というとしっかり系の日本酒のイメージとは異なり、すっきり爽やか系の酸味と優しい甘みでとても飲みやすいお酒🍶

アルコール度数が低く口当たりが優しいっていうのもありますね👍

徐々に室温になっていくにつれ、少し酸が立ってきて山廃のしっかり感が顔を出してきます🤔

結局冷や〜室温で飲みきってしまいましたが、少しぬる燗くらいに暖めてやると また違う味が出てきそうですね😊




原材料：米・米麹　　　　酒米：石川県産 石川門 100%
アルコール度：13度　 　 精米歩合：麹米 50% 掛米 60%
日本酒度： 　酸度：　 アミノ酸度：
使用酵母： 金沢酵母 製造年月：2018年6月
醸造法 等：山廃造り 一回火入れ