今週の晩酌〜一白水成(福禄寿酒造・秋田県) 一白水成 純米吟醸 改良信交

今週の晩酌、ただいまブログカテゴリーを再度整理しようと思案中なのですが・・・

とりあえずは「酒蔵さんの県別にまとめるか」ということで初めてみました。

まだ2018年分しか整理できていませんが、県別にすると秋田県のお酒がダントツなんですよね🎉



同じ酒蔵さんも違うラベルのものはカウントしていますが、2018年は全100の酒蔵さんが登場し その中で唯一秋田県はふた桁の登場回数😅




さて、本題。

今回も秋田県の一白水成さん♫

秋田県南秋田郡五城目町 福禄寿酒造
一白水成 純米吟醸 改良信交




酸素を透過しない特殊な加工をした袋にも"IPPAKU SUISEI"の文字が。




新政酒造の佐藤社長さんの”改良信交”のブログが詳しく、勉強させていただきました♫

「改良信交」は昭和の初期に秋田で開発された味がいい酒米でしたが、背の高いことがあり 悪天候や病気で倒れやすいので一時期絶滅の危機に。

それが復活栽培され秋田県や山形県で改めて使われ始めてきて、人気のある酒米だそう。




開栓時の香りは純米吟醸酒らしく膨らみのある香り🍶

ひと口目は一瞬独特な酸味を感じますが、フレッシュ感のあるフルーティな甘みがふんわりと広がる、美味しいお酒ですね👍




原材料：米・米麹　　　酒米：秋田県産 改良信交 100%
アルコール度：16度 　 精米歩合：50%
日本酒度：　　　酸度： アミノ酸度：
使用酵母： 　　　　　製造年月：2018.11.
醸造法 等：　純米吟醸