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2020年04月10日

今週の晩酌〜風の森(油長酒造・奈良県) 風の森 雄町 笊籬採り

今週の晩酌〜風の森(油長酒造・奈良県) 風の森 雄町 笊籬採り 今週の晩酌、10ヶ月ぶりの油長酒造さんの”風の森🍶”

奈良のお酒もたくさんあると思いますが・・・いままで出会えたのは ほとんど”風の森”ですね😅

奈良県御所市 油長酒造
風の森 雄町 笊籬採り純米酒 無濾過無加水生酒

同じ雄町だと、"風の森 雄町 純米吟醸 しぼり華"をいただいていました♫


”笊籬採り”のラベルが力強い💪

「笊籬採り(いかきとり)
 当蔵が独自に開発をしたまったく新しい上槽方法です。
 お酒が無酸素無加圧状態で浸透し、酸化する事なく
 醪から分離されます。
 溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分を揮散させず、
 旨味を壊さず、純粋で透明感に溢れた特別な風の森です。
 低精白でありながら、超低温長期発酵によって雄町の
 個性を存分に引き出しました。」




「溶解性の高い雄町80%精米ならではの複雑性を
 そなえた味わい。
 リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。」

「32日発酵 
 仕込水 金剛葛城山系深層地下水
 超硬水 硬度250」




開栓すると「シュポッ」という気持ちのいい音♫

笊蘺採りの手法で空気に触れないように上槽された分、活きたお酒の力を感じますね😊




酒米の磨きは控えめのということもあり ひと口めは酸味や苦味が立つ勢いを感じますが、飲み進めて落ち着いてくると グッと雄町らしい旨味を感じる甘酸の美味しいお酒ですね〜👍




原材料:米・米麹   酒米:岡山県産雄町100%
アルコール度:17度   精米歩合:80%
日本酒度:  酸度:   アミノ酸度:
使用酵母:    製造年月:2019.12.
醸造法 等:  笊籬採り 









ブログ一覧 | 今週の晩酌:奈良県 | グルメ/料理
Posted at 2020/04/10 22:17:52

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この記事へのコメント

2020年4月10日 22:26
こんばんは~。
これは羨ましいです~💦
私からしたら超レアでして、探してますが手に入りません😅
他にもレアを探しておりまして、岐阜県の「射斐」ってご存じですか?
もしくは、呑まれた事がありますでしょうか?


コメントへの返答
2020年4月11日 7:43
おはようございます☀️😊

風の森 いいお酒ですけどなかなか手に入りませんよね🍶

岐阜県のお酒は未だ1本しかいただいたことがなく、「射斐」は お初の銘柄🤔

杉原酒造さんのHPを拝見するといい雰囲気の酒蔵さんですね👍
こだわりの酒造りをされてるので、出会ってみたいお酒です🤗

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