今週の晩酌〜風の森(油長酒造・奈良県) 風の森 雄町 笊籬採り

今週の晩酌、10ヶ月ぶりの油長酒造さんの”風の森🍶”

奈良のお酒もたくさんあると思いますが・・・いままで出会えたのは ほとんど”風の森”ですね😅

奈良県御所市 油長酒造
風の森 雄町 笊籬採り純米酒 無濾過無加水生酒

同じ雄町だと、"風の森 雄町 純米吟醸 しぼり華"をいただいていました♫


”笊籬採り”のラベルが力強い💪

「笊籬採り(いかきとり)
　当蔵が独自に開発をしたまったく新しい上槽方法です。
　お酒が無酸素無加圧状態で浸透し、酸化する事なく
　醪から分離されます。
　溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分を揮散させず、
　旨味を壊さず、純粋で透明感に溢れた特別な風の森です。
　低精白でありながら、超低温長期発酵によって雄町の
　個性を存分に引き出しました。」




「溶解性の高い雄町80％精米ならではの複雑性を
　そなえた味わい。
　リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。」

「32日発酵　
　仕込水 金剛葛城山系深層地下水
　超硬水 硬度250」




開栓すると「シュポッ」という気持ちのいい音♫

笊蘺採りの手法で空気に触れないように上槽された分、活きたお酒の力を感じますね😊




酒米の磨きは控えめのということもあり ひと口めは酸味や苦味が立つ勢いを感じますが、飲み進めて落ち着いてくると グッと雄町らしい旨味を感じる甘酸の美味しいお酒ですね〜👍




原材料：米・米麹　　　酒米：岡山県産雄町100％
アルコール度：17度 　 精米歩合：80％
日本酒度：　　酸度：　 　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　製造年月：2019.12.
醸造法 等：　 笊籬採り