今週の晩酌 〜 七本槍(冨田酒造・滋賀県) 木の環(kinowa) 木桶仕込 生酛 生原酒

今週の晩酌、わがふるさとの滋賀県の酒蔵さんのお酒にも お世話になっています♫

滋賀県長浜市 冨田酒造有限会社
七本槍 木の環(kinowa) 木桶仕込 生酛 生原酒

さいきん、馴染みの酒屋さんに 七本槍を置いていただけるようになり、身近になって嬉しい限り☺️


生酒や”木桶仕込 滋賀県長浜産 玉栄🌾”のラベルがいい感じ♫




「天然の乳酸菌の働きを利用し、酛すりという作業を行う
　伝統的な製法”生酛造り”。
　より蔵の個性の出るその製法は明治時代まで主流でしたが、
　今ではごく一部でしか行われないようになりました。
　冨田酒造においてもいつまで生酛造りをしていたか詳しい
　資料は残っておらず、かなり長い間途切れていたと思われます。
　伝統製法による当蔵らしい味わいを求め、平成30年より
　生酛造りを復活させました。
　また、令和2年からは木桶仕込みを再開しました。
　自然の恵みを受けた米・水に木桶が棲む菌が加わることで、
　より自然な坂造りを目指していきます。
　酒造りから木を軸にした輪、循環、環りを広げていきたいと
　いう想いを込め”木ノ環(きのわ)”と名付けました。」




裏のラベルのQRコードからは、”木ノ環生酛”についての解説のWebサイトへ💻




開栓すると香りは穏やか✨

わずかに甘味を感じますが、生原酒らしい瑞々しさと程よい酸味でバランスの良い飲みやすいお酒🍶

お食事と共にいただくのに 良い感じのお酒でした♫






原材料：米・米麹　　　　
酒米：滋賀県産 減農薬栽培 玉栄100%
　　　 (長浜市高月町 もりかわ農場産米)
アルコール度：16度 　 　　精米歩合：60%
日本酒度：　　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　 製造年月：2022.02.
醸造法 等：　純米酒　木桶仕込 生酛 生原酒