今週の晩酌 〜 新政(新政酒造・秋田県) 新政 PRIVATE LAB 亜麻猫 白麹仕込 純米酒

今週の晩酌、秋田県の酒蔵さんのお酒には たいへん数多くお世話になっています♫

秋田県秋田市大町 新政酒造株式会社
新政 PRIVATE LAB 亜麻猫 白麹仕込 純米酒

これをいただいたのは 今年の7月の中旬📅

以前は気軽に(?)手にとれたのですが・・・久々の新政さん♫


「白麹仕込純米酒 二〇二三
　Amaneko 2023
　冷やして、細身の磁器あるいはグラスでお飲みください」




「”亜麻猫”は焼酎作りに用いられる白麹を用いた日本酒で、
　高い酸味が特徴のお酒です。
　本シーズンで生誕15年を迎えることになりました。
　さて2023年、秋田県は過去に例のない猛暑に見舞われました。
　このような気候で育つと、原料米は非常に溶けにくく堅い
　出来となります。
　実際、取れる酒の量も非常に少なく厳しい状況ですが、
　私たちはこんな気候でも米が収穫できたことを素直に
　感謝しながら、米の本質を探る良い機会と考えて、
　酒造りを進めていきたいと思います。
　”亜麻猫”もロットを経ることにより、大きく進化して
　いくでしょう。お楽しみに。」




「新政酒造の哲学
　秋田県産米を、生酛・純米造り・木桶仕込みにより、
　当蔵発祥の六号酵母によって醸します。
　わたしたち新政酒造の全てのお酒は、
　日本酒の伝統を尊重し、
　木桶仕込みの生酛純米造りによって醸されています。
　一般的な醸造法で多用される”表示を要さない添加物
　(酸類・酵素剤・無機塩類)”は、私たちの製法では
　一切使用することはありません。」




「本ロットの特徴
　さくらんぼ、熟した林檎、またマスカット様な香りも。
　含むとチリチリとした微細なガス感、また柑橘系の酸味と
　杉の味わいが深く絡み合った構造になっている。
　普段よりやや甘みが感じられるが、それも時には良い。
　いまだ過渡期だが、存在感に溢れた”亜麻猫”といえる。」




開栓すると リンゴの様なスッキリ爽やかでほんのり甘いフルーティな香り✨

ひと口いただくと スッキリとしたフレッシュ感のある中に、グレープフルーツの様なシュッとした酸味、あと口まで爽やかさが続くお酒🍶

亜麻猫ってこんな感じだったかなぁ・・・と思いながら、久々の新政のお酒を楽しみました🤗






原材料：米・米麹　　　　　酒米：国産米100%使用
アルコール度：13度(原酒)　精米歩合：麹米・掛米60％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　
使用酵母：きょうかい6号　　製造年月：2024.03.
醸造法 等：発酵容器・木桶12号　使用瓶・六花附長筒酒入