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今週の晩酌、山形県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

山形県山形市山家町 有限会社秀鳳酒造場
秀鳳 純米大吟醸 出羽燦々 生原酒

山形県の酒蔵さんのお酒には大変お世話になっていますが・・・秀鳳酒造場さんのお酒は初めて✨


ブログを遡ってみると・・・「CRAFT SAKE WEEK 2019に出ていた銘柄を見ていた時」に、載ってました📝





そんな秀鳳酒造場さん、ラベルの”秀鳳”の文字の勢いに惹かれて手に取りました🍶




「出羽燦々 磨き三割三分 生」





「お酒は20歳になってから、美味しく適量を。」
大切ですね✨





開栓すると 爽やかさも感じる優しい吟醸香✨

ひと口いただくと、なめらかな口当たりで 甘味と酸味が スルリと染み渡りますが、あと口も軽やかにいただける 美味しいお酒でした🍶





原材料：米・米麹　　　酒米：山形県産出羽燦々100%使用
アルコール度：17度　　　　精米歩合：33％　　
日本酒度：-2　　酸度：1.3　　アミノ酸度：0.6　　
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2024.03.　　
醸造法 等：純米大吟醸　生原酒　　　

今週の晩酌、山形県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

山形県鶴岡市羽黒町戸野 亀の井酒造株式会社
くどき上手 純米大吟醸 Jr.の超高精白株式会社


この1本をいただいたのは、今年の5月に入ってすぐ📅


「純米大吟醸 くどき上手Jr.
　生詰」





精米度合いの”29”の文字が✨





「精白(搗精)とはお米を白く削ること
　お酒を造る前に一般的に米の表層にある
　籾殻 余分なタンパク質 脂肪分を
　取り除くために行います
　削り過ぎ 削らな過ぎ 精白は賛否両論
　11% 22% 29% 30% 33% 35% 色々やってます
　米品種の違い 水の吸い方 蒸しの違い
　品温の推移 表情 香り
　何年やっても答えは見つからない
　酒造りってそういうものなのかな」




開栓すると 華やかで複雑な フルーティな香り✨
・・・ちょっと関西でいうミックスジュースを思い出しました😅

ひと口いただくと、口当たりは優しく しっとりと口の中に甘味と旨みが広がり、あと口にかけて爽やかな酸味で スゥッとキレていくお酒🍶

高精白というチャレンジ酒のひとつだとおもいますが、心地よくいただけるお酒でした🍶






原材料：米・米麹　　　　　酒米：山形県産米 出羽の里100%使用
アルコール度：15度以上16度未満　　　　精米歩合：29％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2024.04.　　
醸造法 等：純米大吟醸　生詰　　　　

今週の晩酌、山形県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

山形県天童市大字原町 株式会社水戸部酒造
山川光男2050 2024はる


もう夏ですが・・・これをいただいたのは今年の春でした🌸


山川光男はこれまでも何本かいただいていますが、「山川光男 2022年はる」いらい2年ぶり📅





山形正宗のそれぞれの銘柄が並んでます♫




ラベルのQRコードからは、山川光男さんのWebサイトへ💻




今回は 山形正宗の水戸部酒造さんがご担当♫




「2024年のテーマは、”時代を超えた酒造り”。
　今回は近未来を見据え、環境のためにCO2を
　少し酒に閉じ込めました。
　未来の酒造りに挑むため？
　宇宙服に身を包む光男さんの姿が・・・
　どうやらスタイルから入るタイプのようです。
　2050年頃には、宇宙で酒を楽しむ、なんて
　未来もありえるかもしれませんね。」





開栓すると 若い桃のような爽やかな 良い香り✨

ひと口いただくと 軽いシュワ感と共に すっきりとした甘味と旨さが滑らかに広がり、あと口にかけてちょっと苦味でキュッとしまる 心地の良いお酒でした🍶




原材料：米・米麹　　　　　酒米：国産米100%使用
アルコール度：15度　　　　精米歩合：60％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2024.02.　　
醸造法 等：　　　

今週の晩酌、山形県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

山形県鶴岡市大山 冨士酒造株式会社
榮光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 酒未来
仕込乃肆號 2023 ~お酒の未来を考えよう~

これをいただいたのは 去年の12月も下旬📅

毎度ながら・・・『酒未来』の文字には惹かれてしまいます☺️


榮光冨士は毎度ながらラベルのインパクトが強く、酒屋さんで並んでいても目立ちます👀




「限定酒　榮光冨士
　純米大吟醸　無濾過生原酒
　山形県産酒未来全量使用　2023」




「生酒
　必ず冷蔵庫で保管頂き、開封後は
　できる限り早くお召し上がり下さい。
　無濾過生原酒の為、米の破片や醪、
　白濁した澱が沈澱しますが、品質上
　及び健康上問題はございません。」




「山形県鶴岡市の酒蔵”冨士酒造”が醸した、
　出荷数量限定の”無濾過生原酒シリーズ”の中で
　1番人気⭐️”純米大吟醸 無濾過生原酒 酒未来”！
　華やかな果実味が溢れる吟醸香とキレの良い甘味が
　特徴の、お食事と合わせて楽しめる純米大吟醸です！」




QRコードからは、榮光冨士さんのFacebookへ💻




開栓すると 華やかでフルーティな良い香り✨

ひと口いただくと 爽やかですがしっかりと甘口で、滑らかな口当たりで甘旨口があと口の余韻まで楽しめる、ワイングラスに注いで グラスを傾けながらいただくのが似合いそうなお酒でした🍶





原材料：米・米麹　　　　　酒米：山形県産酒未来100%使用
アルコール度：16.3度　　　　精米歩合：50％
日本酒度：-10.0　　酸度：1.6　　アミノ酸度：0.7
使用酵母：山形酵母　　　　　製造年月：2023.12.
醸造法 等：純米大吟醸　無濾過生原酒　

今週の晩酌、山形県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

山形県鶴岡市羽黒町 亀の井酒造株式会社
スーパーくどき上手 Jr. 雄町 純米大吟醸 生詰

これをいただいたのは去年の12月の中旬📅

目を惹くこのラベル・・・


あると目に留まり あると手に取りがちなお酒の一つです☺️




備前雄町を30%に磨いたお酒🌾




「原料米の岡山県産 備前雄町は
　数ある酒米の中でも軟質米中の軟質米。
　ものすごく柔らかく繊細な酒米です。
　香りとお米の旨味の表現を最優先に考えている
　私の造りには最適だと感じます。
　香と軟質米は相性がいい。
　微生物とお米とが織りなす
　スーパーバイオテクノロジーです。」





開栓すると ふわっと香る華やかでフルーティな香り✨

ひと口いただくと 口当たりは滑らかで 上品な甘味とジュワッと広がる旨みが楽しめ、最後まで雑味なく旨さが楽しめたお酒でした🍶





原材料：米・米麹　　　　　酒米：岡山県産雄町100%使用
アルコール度：16度以上17度未満　　　　精米歩合：30％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2023.10.　　
醸造法 等：純米大吟醸　生詰