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今週の晩酌、わがふるさとの滋賀県の酒蔵さんのお酒にも お世話になっています♫

滋賀県長浜市 冨田酒造有限会社
七本槍 木の環(kinowa) 木桶仕込 生酛 生原酒

さいきん、馴染みの酒屋さんに 七本槍を置いていただけるようになり、身近になって嬉しい限り☺️


生酒や”木桶仕込 滋賀県長浜産 玉栄🌾”のラベルがいい感じ♫




「天然の乳酸菌の働きを利用し、酛すりという作業を行う
　伝統的な製法”生酛造り”。
　より蔵の個性の出るその製法は明治時代まで主流でしたが、
　今ではごく一部でしか行われないようになりました。
　冨田酒造においてもいつまで生酛造りをしていたか詳しい
　資料は残っておらず、かなり長い間途切れていたと思われます。
　伝統製法による当蔵らしい味わいを求め、平成30年より
　生酛造りを復活させました。
　また、令和2年からは木桶仕込みを再開しました。
　自然の恵みを受けた米・水に木桶が棲む菌が加わることで、
　より自然な坂造りを目指していきます。
　酒造りから木を軸にした輪、循環、環りを広げていきたいと
　いう想いを込め”木ノ環(きのわ)”と名付けました。」




裏のラベルのQRコードからは、”木ノ環生酛”についての解説のWebサイトへ💻




開栓すると香りは穏やか✨

わずかに甘味を感じますが、生原酒らしい瑞々しさと程よい酸味でバランスの良い飲みやすいお酒🍶

お食事と共にいただくのに 良い感じのお酒でした♫






原材料：米・米麹　　　　
酒米：滋賀県産 減農薬栽培 玉栄100%
　　　 (長浜市高月町 もりかわ農場産米)
アルコール度：16度 　 　　精米歩合：60%
日本酒度：　　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　 製造年月：2022.02.
醸造法 等：　純米酒　木桶仕込 生酛 生原酒

今週の晩酌、滋賀県の酒蔵さんのお酒にも 大変お世話になっております♫

滋賀県長浜市 冨田酒造有限会社
七本槍 玉栄 搾りたて生原酒


今回の1本で、近畿地方では 和歌山県の酒蔵さんに次いで 多くのお酒をいただいた県になります🍶


「搾りたて生原酒 玉栄」の帯が新酒の時期を感じさせます♫

酒米の玉栄は滋賀県オリジナル✨




ラベルのQRコードからは、冨田酒造さんのWebサイトへ💻




「搾ったお酒をそのまま瓶詰めした、搾りたて生原酒。
　七本槍の定番”純米 玉栄”の熱処理をしていない、
　酒造期だけの期間限定酒です。
　玉栄は当蔵がメインに使用している酒米で、地元の
　契約農家に栽培していただいております。
　高質な酒米で、味わいに輪郭があり、キレの良い
　仕上がりとなっています。
　絞りたてならではのフレッシュな味わいをお楽しみください。」




開栓すると香りは控えめですが ちょっと青い果物のような香り♫

ひと口いただくと すっきりした酸味と旨味、辛口でシャキッとしたお酒🍶

搾りたてらしい勢いあるフレッシュ感・・・この季節ならではが楽しめました🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：滋賀県産玉栄100％
アルコール度：16度 　 　精米歩合：60％
日本酒度：　　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2021.11.
醸造法 等：　純米 生酒 原酒 新酒

今週の晩酌、滋賀県の酒蔵さんのお酒にも、お世話になっております♫

滋賀県高島市 上原酒造株式会社
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 木桶仕込 ひやおろし 生詰


前々回の”七本槍(冨田酒造・滋賀県) 七本槍 純米 14度原酒”と同時に購入してきたもの🍶


「山廃仕込 純米吟醸 木桶仕込
　当社は山廃仕込みは酵母添加を一切いたしておりません」




「ひやおろし 生詰
　みちにしたがへばきち」




栓に記載の 「迪(みち)に恵(したが)へば吉」という言葉、

上原酒造さんのウェブサイトから
「明治35年に富岡鐡斎が太田の蛙声庵で書いた言葉です。
　これは、中国の古典”書経”にあり、
　”人の道を歩めば吉となり、道に逆らえば凶となる。
　怠ることなく、荒むことなく、ひたすら勉め励むべし”
　と帝に王の道を説いた中の言葉です。
　当時は、向学の地として栄えていたため、多くの文化人が
　太田の地を訪れたようです。
　蛍雪文庫や柳原学校など歴史にその名をとどめています。」




開栓時の香りは控えめ♫

ひと口いただくと 滑らかな口当たりでじんわりうまさと酸味が🍶

ただ 飲み進めてぬるさも感じるようになると、燻ったような微かな香りと濃厚な旨さが感じられ、久々のしっかりした飲みごたえのあるお酒でした👍




原材料：米・米麹　　　　
酒米：滋賀県産米100％
　　　山田錦(酒母) 6％　玉栄(もろみ) 94％
アルコール度：17度 　 　精米歩合：55％
日本酒度：＋1.4　酸度：2.2　アミノ酸度：1.7
使用酵母：蔵付酵母　　　　　　　製造年月：2021.09.
醸造法 等：　純米吟醸　秋酒　ひやおろし　杜氏横坂安男

今週の晩酌、滋賀県の酒蔵さんのお酒は半年ぶりです📅

滋賀県長浜市 冨田酒造有限会社
七本槍 純米 14度原酒


瓶に直接印刷された 絵柄が目を惹き、手にとってしまいました😅


これをゲットした時に 同時に入手したのも、冨田酒造さんとはちがう 滋賀県の酒蔵さんのお酒♫




「十四度 2019 純米原酒
　製造年月：2021.10月」




滋賀県産の酒米”玉栄”を100％使用🌾

玉栄は滋賀県と鳥取県を中心に栽培されている酒米で、キレのあるお酒に向いた酒米だそう🍶

滋賀の酒米といえば”吟吹雪”や”滋賀渡舟”などをいただいたことがありますが、玉栄は初めて✨




開栓すると 火入れですが”シュッ”という音共に スッキリした香りが♫

純米で原酒ということで グッとしっかりしたお酒を想像しながらひと口いただくと、想像とは違った滑らかな口当たり🍶

旨味とともに酸味もしっかり感じますが、低いアルコール度数も手伝ってか 馴染むようにサラサラとキレていく 気持ちよく飲めるお酒でした👍




原材料：米・米麹　　　　酒米：滋賀県産玉栄100％
アルコール度：14度 　 　精米歩合：60％
日本酒度：　　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2021.10.
醸造法 等：　純米酒　原酒

今週の晩酌、滋賀県の酒蔵さんのお酒としては 喜楽長が続いてます♫

滋賀県東近江市 喜多酒造株式会社
喜楽長 純米大吟醸 生原酒 限定酒

前回は”KIRAKUCHO 純米酒 さくらラベル”で 綺麗なラベルデザインに惹かれましたが、今回は 瓶の口の封をされた感じがいいな・・・と手に取りました🍶


”生原酒＆純米大吟醸”の文字が光ります✨




「喜楽長が目指す酒は”たおやか”であること。
　麹による深い味わいが滑らかに広がること。
　この酒があなたの心を優しくできますように。」




ラベルのQRコードからは、喜楽長のWebSiteにつながります♫





開栓すると爽やかですっきりとした香り✨

純米大吟醸らしく口当たりは滑らかで、フワッと甘みが広がり、じんわりと旨味の広がるお酒。あと口にちょっとピリッとする酸味が感じられますが、全体としてバランスの良い美味しいお酒でした🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：国産米100％
アルコール度：17度　　　 精米歩合：50％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2021年3月
醸造法 等：　生原酒