pikamatsuのブログ一覧

今週は、大阪の秋鹿酒造さん。
秋鹿　純米吟醸　ひやおろし　４合瓶









秋はひやおろし♪　今年もひやおろしのシーズンスタート。

「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

日本名門酒会 公式サイト より。
www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=210


秋鹿酒造さんは、香りは控えめですけど、舌の上に酸が残る感じの、辛口のお酒。
冷えた状態から、少しずつ室温になってくると、少し味が和らいできて、面白い。