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最近アップデートをサボっていた、今週の晩酌。
毎度、クルマに関係なくてスミマセン😅

水戸部酒造　山形正宗　実験醸造２０１６







山形正宗は、これまでも、通常日本酒では使用されない技術を適応させて、これまでにないお酒をリリースしてきていますね。

　「まろら」　ワインで使用される醸造技術を日本酒に適応したもの。
　「白麹」　焼酎で使われる麹菌を日本酒に適応したもの。

いずれも特徴ある酸味で、まろらは食事と一緒にするっと飲める、白麹はしっかりした味を楽しめる、いいお酒でした。

「まろら」


「白麹」



今回のお酒は、実験醸造ということで、どのような技術が使われたのかはわかりません。
山形産出羽燦々を１００％使用、精米６０％、アルコール１６度、の情報のみ。




まろらとはまた違いますが、酸味と甘みのバランスがよく、食事と一緒にのみたいですね。
上記２本より、後味にぐっと日本酒感が高く辛口で、バランスのとれたあるお酒でした。

正式のリリースが楽しみです。

原材料：米・米麹　　　酒米：山形県産 出羽燦々
精米歩合：６０％　　　アルコール度：１６度
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　使用酵母：
製造年月：２０１７年７月