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今週の晩酌、夏酒第3弾🍶

宮城県大崎市 株式会社一ノ蔵
一ノ蔵 ふゆみずたんぼ 特別純米



一ノ蔵は、、、いろいろと思い出深いお酒😌



通常は酒米でないササニシキを酒米として使用した、一ノ蔵の夏のお酒。

そういえば最近、食米としてもササニシキをあまり見ないような気が。。。

調べてみると、ササニシキは冷害に弱いため1993年の冷害の影響でササニシキの収穫量ががくっと落ちてしまい、徐々にひとめぼれに変わって行ったそう。
最近ではササニシキは0.4％の作付け面積らしい。

多摩川源流大学さんのHPが詳しかったので勉強になりました。

米国安定供給確保機構の2017年のデータでは、4割弱がコシヒカリですね。
ササニシキは上位20位からも漏れてる・・・




さて、本題。
”ふゆみずたんぼ”とは、冬でも水を張っている田んぼ”のこと。
その田んぼで栽培されたお米を使ったお酒。

冬も水を張っておくことで多くの生き物が住み着き、渡り鳥なども飛来することで自然の肥料が得られ、これを活かした自然農法のことだそうです。




初夏の出荷を想定して低温で熟成してから出荷された今回の一本。




香りが爽やかですね〜。ひと口目はすっきりとした米の甘さと旨味を感じますが、飲み進めていくとググッと辛口感とスッキリ感がが出てくる面白い感じ。

飲み終わった時の印象はスッキリやや辛口。
宮城で生まれたお酒なので、潮の香りただよう海の幸と合わせて飲みたい感じですね😄


原材料：米・米麹　　　　酒米：宮城県産ササニシキ 100%
アルコール度：16度　 　 精米歩合：55%
日本酒度： 　酸度：　 　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2018年5月