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今週の晩酌、ひさびさに吉田酒造さんの手取川🍶

石川県白山市 吉田酒造場
手取川 石川門 生原酒 純米吟醸


石川県も美味しいお酒が多いですね😄




酒米「石川門」は県内の研究者、米生産者、酒造業者の連携のもと開発された良質の酒造好適米。
繊細で育てるのが難しいらしいです。




米・水・仕込みを同じ土地・水源で仕込む”テロワール化”への第一歩。





吉田酒造場さんでは、杜氏さんの醸造技術を磨くため、熟練杜氏による”手取川”と、若き杜氏”吉田蔵”の2つの蔵にわけて、それぞれがいい意味で競い合っているそうです。

手取川は米の旨みがあってキレがよく飲み飽きない食中酒というイメージ。

一方、一時期よく飲んでいた吉田蔵は「優〜You」シリーズに代表される優しい甘みとすっきりした香りのイメージ。

今回の”手取川 石川門”は、どちらの良さも併せ持つような感じ🍶で、まだ若いりんごのようなフルーティな香りとフレッシュな酸味、優しい甘みとしっかりした米の旨みが感じられる、美味しいお酒でした😄




原材料：米・米麹　　　　酒米：石川県産 石川門 100%
アルコール度：16度　 　 精米歩合：麹米50% 掛米 60%
日本酒度： 　酸度：　 　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2018年5月