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今週の晩酌、ひやおろし🍶が入りました♫

山形県鶴岡市　加藤嘉八郎酒造
大山 ひやおろし 秋刀魚ラベル 特別純米

今回の一本は、ラベルの秋刀魚が鮮烈！😊

酒屋さんをのぞいてみると、”秋あがり” "ひやおろし" などが並んでいて、こういうところにも秋を感じるようになったこのごろ😅




そういえば、”秋あがり” "ひやおろし"だけでなく、最近は"秋酒"って表記も。

この時期にいただける”火入れしたお酒を 夏の時期に熟成して秋に出すお酒”という認識しかなく、そういえば違いとか知らなかった💦


ということで、いつものKURANDさんでお勉強🍶

「ひやおろし」
秋に”冷や”のまま"卸す"お酒。しぼりたてのお酒を1回火入れして夏の間低温熟成させて出荷されるもの。
しぼりたてのフレッシュ感が落ち着き、角の取れた丸みのあるお酒が多い。
　
「秋上がり」
夏を越えて秋になって香味が円熟し旨味がのった（熟成した、酒質が向上した）ことを指します。
ひやおろしほど厳格な決まりはないみたい。

「秋酒」
大まかなお酒の区分で、基本的には”ひやおろし”、”秋あがり”を含む、秋に出荷されるお酒の上位概念的なイメージですかね。
　


さて、本題。

今回の一本は、秋刀魚のラベルが いかにも”秋に飲むべきた！！”と主張してくるので・・・それに負けて手に取りました😅




裏のラベルは、大根がイメージでしょうか？
秋刀魚にはやはり、大根おろし、ってことで😏




60％精米の純米酒ですが、優しい感じの吟醸香。酸味も感じますがまろやかですっきり感の中に旨味が顔を出す感じ🍶

秋の味覚とともに、ゆっくりと飲みたいお酒ですね👌





原材料：米・米麹　　　　酒米：山形県産 出羽の里 100%
アルコール度：16.5度 　 精米歩合：60%
日本酒度：+1.0 　酸度：1.6　 アミノ酸度：
使用酵母： 製造年月：2018年9月
醸造法 等：ひやおろし　一回火入れ