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今週の晩酌、奈良県の油長酒造さんの醸される”風の森”とは別ブランドの”鷹長”

風の森はいくつかいただいたことがありますが、鷹長はお初です🍶😊

奈良県御所市 油長酒造株式会社
菩提酛 純米酒 鷹長 〜伝承人魂之一滴



最近お気に入りの、栓のデザイン✨




”菩提元”は、”風の森”とはタイプが違って、少し発酵ガスがある濃厚かつ旨口の純米酒👍




”菩提元”は熟成酒的な位置付けにあったようですが、今回の1本は2019年の生酒🍶




「菩提もと造りとは、室町時代(1400年代)に奈良菩提山正暦寺に
　おいて創醸された醸造法です。
　製造工程で生米を使用することを特徴としています。
　正暦寺・寺領の米と水を用い、境内より分離した
　”正暦寺乳酸菌” “正暦寺酵母”の働きにより酒母を作り、
　これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性の
　ある濃厚旨口の純米酒です。」

「また、この菩提もとの製造技術は正暦寺において、
　後世に継承されるという文化的側面もあわせもつものです。
　無濾過のためオリが沈殿することがありますが、品質に
　影響ございません。」




香りは穏やかですが、いい香りですね♫

酒器に注ぐと、注いだすぐは思ったよりも発泡感。




ひと口いただくと穏やかな香りにぴったりな優しい甘みですが、飲み進めると温度が上がるとともにググッと甘みと旨味が😏

単に甘いだけでなく、酸味も感じる個性的なお酒ですね〜🍶

”日本酒度：-29”という表記を見て とんでもないお酒か？？？ と警戒もしましたが、あと口もスッキリなので ぐるっと回って最終的には飲みやすいですね👌




原材料：米・米麹　　　酒米：菩提山町産ヒノヒカリ100％
アルコール度：17度 　 精米歩合：70％
日本酒度：-29　　酸度：3.2 　アミノ酸度：2.5
使用酵母： 　　　　　製造年月：2019.3
醸造法 等：　金剛葛城山系深層地下水 硬度214mg/L(超硬水) 純米　生酒